Litoželezne ponve, ki so jih uporabljale prababice, še vedno ostajajo najboljša izbira za gospodinje. Lito železo ni podvrženo deformacijam, okolju prijazno, hrano naredi presenetljivo okusno, poleg tega pa ima protilepljiv učinek.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Ko kupujete litoželezni ponvi, ne pozabite: težji kot je, tem bolje. Če se osredotočite na težo, se boste izognili pridobivanju izdelkov iz drugih zlitin, ki jih dajejo nečisti prodajalci litega železa. V skladu z GOST R 52116-2003 mora biti "pravilna" debelina dna in sten pripomočkov za cvrtje in pečenje 3-4 mm. Preverite, ali obstajajo vdolbine, zalivke, ostri robovi, razpoke ali opekline. Dno ne sme biti ukrivljeno ali izbočeno.
2
Razmislite o obliki ponve iz litega železa. Je okrogla, kvadratna, ovalna. Oval je dober za kuhanje rib, kvadrat velja za bolj prostoren, okrogel pa je nekako bolj znan.
3
Odločite se, kakšne velikosti mora biti ponev. Okrogla, premera približno 20 cm, s stranicami višine 4-5 cm, je univerzalna. Stewpan je dober za kuhanje. Za pripravo palačink je primerna ponva z nizkimi stranicami, premer - odvisno od tega, koliko peke želite dobiti. V ponudbi izdelkov dragih blagovnih znamk so tudi posebni ponvi za fritters, krofe, ocvrta jajca. Lahko jih prepoznamo po posebni površini za cvrtje, na kateri so vdolbine ali predelne stene.
4
Izberite ponev s pokrovom: potrebovali jo boste tako za kuhanje kot med cvrtjem, da zaščitite kuhinjo pred brizganjem olja. Ovitki so lahko iz stekla, litega železa ali iz drugih materialov (jeklo, aluminij). Prva možnost vam omogoča boljši nadzor nad postopkom kuhanja, druga pa bo jed še posebej okusna, ko jo pečete. Zanimivo je, da čeprav "GOST R 52116-2003" ne predvideva sestavljanja posode iz litega železa z litoželeznimi pokrovi, lahko takšen "sladki par" še vedno kupite, zlasti na trgih. Jeklene in aluminijaste prevleke nimajo prednosti niti steklenih niti litega železa, zato so najslabša možnost.
5
Če se bojite, da lahko ponva iz litega železa brez prevleke rje, in to se včasih zgodi, se odločite za emajliran izdelek. Tu pa je tudi pomanjkljivost: kot veste, je sklenina nagnjena k čipsom in njeni delci lahko pridejo v hrano. Pravzaprav je ponev z litoželeznim premazom veliko bolj trpežna in zadostna je pravilna nega, da preprečimo rjo. Po vsakem pranju je treba pripomočke obrisati suho in mazati z majhno količino rastlinskega olja.
6
Kupite izdelek z lesenim ročajem ali ročajem iz toplotno odporne plastike. Čeprav plastika ni tako okolju prijazna kot les, ne bo zgorela, če se bo zgodilo nad delovnim plinskim gorilnikom. Ko je načrtovano, da bo ponev pogost gost v pečici, izberite izdelek s trdnim litoželeznim ali odstranljivim ročajem. Dolgotrajna prva možnost je slaba, saj se ročaj iz litega železa segreva in hladi dlje časa, to lahko vodi do opekline. Hkrati pritrditev odstranljivega ročaja žal ne traja vedno tako dolgo, kot je sam ponev. Če je kdo nagnjen k takšni možnosti, je bolje, da se odločite za odprt vijak: velja za najbolj "nezaupljiv". Medtem je očiten njegov "minus" - porabiti morate čas za vijačenje in odvijanje.
7
Bodite pozorni na konvencije o nalepkah in oznakah. Po GOST R 52116-2003 morajo vsebovati ime izdelka, navedbo premera, višine ali prostornine, prisotnost ročaja in pokrova. Podatki o certifikaciji (znamka skladnosti) se lahko nanašajo na sam izdelek in so na embalaži, nalepki, spremljajoči dokumentaciji.