Lepo rdeče zelje na mizi vedno razveseli oko in povzroči apetit. Ima čudovit okus in je dvakrat uporaben, saj združuje vitaminske lastnosti in dragocene lastnosti zelja in pese. Solno zelje s peso je preprosto in kratko. Poskusite ga kuhati po znanih receptih.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- I way:
- zelje - 8 kg;
- pesa - 300 g;
- česen - 100 g;
- koren peteršilja - 100 g;
- hrenov koren - 100 g;
- grenka rdeča paprika - 3 stroki;
- voda - 4 l;
- sol - 200 g;
- sladkor - 200 g.
- II metoda:
- zelje - 2 kg;
- pesa - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- voda 1, 5 l;
- sol - 2 žlici;
- sladkor - 1 skodelica;
- kis 9% - 1/2 skodelice;
- lovorjev list - 3-4 kosi.
Navodila za uporabo
1
Prvi recept
Osvobodite glave zelja z zgornjih zelenih listov in jih razrežite na 6-8 delov. Olupljeno peso narežite na kocke. Korenine peteršilja in hrena na drobno naribajte. Česen razstavite na strok. Koščke zelja damo v vedro, potresemo z ostalo zelenjavo. Stroki pekoče paprike se v zelenjavi enakomerno porazdelijo.
2
Pripravite slanico - zavremo vodo s sladkorjem in soljo. Zelje prelijemo s toplo slanico in naložimo tovor na vrh. Za to je primeren granitni kaldrma, čisto opran in opran z vrelo vodo. Zelje obložite z belim bombažnim prtičem, na katerega ste postavili leseno vrč ali lončen krožnik, na njem pa tovor. Pustite v sobi dva dni. Zelje z drsno palico občasno prebodite na dno, da plini pobegnejo. Nato odložite na hladno mesto za 5 dni. Po tem je zelje s peso pripravljeno za uporabo.
3
Drugi recept
Zelje grobo nasekljamo na kvadratke, peso narežemo na kolobarje in narežemo stroke česna na kose. V tri litrski kozarec po plasteh tesno nadevajte zelje in peso, ki jih prestavite s česnom.
4
Pripravimo slanico - zavremo 1, 5 litra vode s soljo in sladkorjem. Na koncu dajte lovorjev list in nalijte kis. Vrelo zelje prelijemo z vrelo slanico in 24 ur inkubiramo pri sobni temperaturi. Nato ga postavite v hladilnik. Takšno zelje je odličen prigrizek, lahko ga hranite v hladilniku dlje časa.
Bodite pozorni
Ko solimo zelje s peso, korenčkom, zeleno korenino, peteršiljem in cilantro lahko dodamo vanj.
Ko jo postrežete v kislem zelju s peso, lahko začinite z rastlinskim oljem.
Koristni nasvet
Zgornji zeleni listi dajejo grenkobi kislo zelje, zato jih ne pozabite odstraniti.
Med soljenjem ne pozabite vsak dan sprati prtič, skodelico in tovor.
Običajno solimo zelje v dneh rastoče lune, v tem primeru pa dolgo ne izgubi svojih hrustljavih lastnosti.
Sorodni članek
Kako hitro kuhamo kislo zelje s peso