Nežno, zračno sirasto suffle odlično združuje krhko mehko skorjo z nežnim kremastim polnilom z oreškimi notami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 3 žlice naribanega parmezana;
- - 1 kozarec mleka;
- - 1/2 pakiranja nesoljenega masla;
- - 3 žlice moke;
- - 4 rumenjaka;
- - 5 beljakov;
- - kozarec sira Gruyere (Edam);
- - 1/2 čajne žličke paprike;
- - ščepec mletega muškatnega oreščka;
- - 1/2 čajne žličke soli
Navodila za uporabo
1
Na srednji vročini segrevamo mleko v loncu. V velikem loncu z debelim dnom stopite 2, 5 žlice masla.
2
V maslo vlijemo moko in med mešanjem segrevamo približno 3 minute - tako da mešanica začne vreti, vendar ne gori.
3
Nato pustite, da se ohladi 1 minuto. Nato vročo mleko vlijemo v moko in mešamo do gladkega. Ponev spet postavite na štedilnik in kuhajte 2-3 minute, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne zgosti.
4
Odstranite z vročine, vmešajte papriko, muškatni orešček in sol. V zmes vstavite rumenjake, pri čemer vsake toliko mešajte, da dobite homogeno konsistenco.
5
Zmes iz ponve damo v skledo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Beljake stepemo z mešalnikom do trdnih vrhov.
6
V ohlajeno mešanico previdno vstavite beljakov beljakovine: najprej premešajte približno četrtino, nato v dveh odmerkih - preostali volumen, postopoma vlijte v grobo nariban gruyere in rahlo premešajte.
7
Ponev postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 200 ° C. Lončke suffléja namažite z maslom. V vsako ponev vlijemo malo parmezana, tako da pokrije dno in stene.
8
Čez kosmiče nalijemo sirno-beljakovinsko zmes. Kalupi napolnite le 3/4 volumna, saj za sufle potrebujejo prostor, da se dvigne.
9
Kalupe postavite na pekač v pečici in temperaturo takoj znižajte na 190 ° C. Pečemo približno 25 minut. Suffle bo pripravljen, ko se dvigne in postane zlato rjav.
10
V tem primeru pečice ne odpirajte, da preverite pripravljenost, vsaj v prvih 20 minutah peke. Končni sufle lahko takoj postrežete k mizi, sicer bo jed odpadla.