Šurpa je orientalska jed, pripravlja se iz mesa, predvsem jagnjetine, z dodatkom velikega števila aromatičnih začimb. Običajno juho vlijemo v sklede, meso in zelenjavo pa položimo na ločen krožnik. Lahko pa postrežete s celotno šurpo. Obstaja veliko receptov za to jed, eden najboljših je uzbekanska ovčja šurpa z grahom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 500 g svežega ovčetine z jamami
- pol kozarca graha
- 5 krompirjev
- 2 korenja
- 2 veliki čebuli
- 2 koreninska zelenjava bele repe. 2 kolobarja popra (rdeča in zelena)
- 1 strok rdeče pekoče paprike
- 3 sveži paradižnik
- peteršilj in cilantro
- sol
- zira.
Navodila za uporabo
1
Grah namakajte nekaj ur. Košček svežega ovčetine (ne vzemite zamrznjenega) razdelite na majhne dele, da imajo nekateri kosti, in postavite v kotlo, da se kuha.
2
Odstranite nastalo peno, sol in položite namočen grah. Kuhajte 40 minut. V tem času olupite čebulo in eno glavo narežite na obroče, drugo pa na pol. Korenje tudi olupimo in narežemo na vzdolžne palice, debeline 3-5 mm. Čebulo dajo v šurpo, po 30 minutah potegnejo polovice, ne bodo več potrebne.
3
Mletite ščepec zira in prelijte v kotlu, dajte nasekljano korenje in strok pekoče paprike. Pazite, da poper ne bo poškodoval lupine, sicer se bo šurpa izkazala za zelo pekočo. Po 30 minutah ga odstranite.
4
Olupite repo in krompir, narežite na štiri dele. Zelenjavo potopite v kotel in nadaljujte s kuhanjem na nizki vročini. Paradižnik in papriko operemo, olupimo semena in olupimo paradižnik. Zelenjavo narežemo na četrtine in damo v juho. Ko je krompir že skoraj pripravljen, dodajte sesekljano zelenico. Jagnječje šurpe kuhamo še 5 minut in odstranimo z ognja.
5
Meso in zelenjavo razporedite na krožnik, prelijte juho v sklede, potresemo z zelišči in privoščite gostom.