Adjika je gosta začinjena zmleta masa začimb s soljo. Prava adjika je narejena iz vroče rdeče ali zelene paprike, ki melje sestavine na kamne, da ohrani eterična olja. Doma papriko in dodatke popečemo skozi mlinček za meso. Paradižnik se doda za mehčanje pikantnosti. Adjika namažemo na kruh, ga dodamo različnim jedem in v njem mariniramo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- vroča rdeča paprika (500 g)
- česen
- orehi (100 g)
- sol
- kis (vino)
- semena cilantro (10 g)
- semena kopra (10 g)
- posušena bazilika
- pekoči zeleni poper (100 g)
- sveže začinjeno zelenje (500 g)
- paradižnik (1 kg)
- paprika (1 kg)
Navodila za uporabo
1
Adjika iz rdeče pekoče paprike.
Pri pekoči rdeči papriki odstranite pecelj, ga narežite na dolžino in odstranite semena. Pripravljeno papriko dajte v skledo, napolnite s toplo vodo, nanjo postavite krožnik, nanjo pa kozarec vode ali kamna. Papriko držite pod obremenitvijo 3 ure.
2
Razstavite glavo česna in rezine lupin.Jerja orehov zdrobite v malti, da nastane kaša. V možnarju dodamo cilantro in semena kopra. Pound z oreščki. Orehi naredijo adjika lepljivo in pasto.
3
Skozi mlinček za meso naribajte rdečo papriko in česen. Zmešamo z zdrobljeno maso malte. Potresemo s posušeno baziliko. Posolite in dodajte malo vinskega kisa. Adjiko dajte v steklen kozarec, tesno zaprite pokrov in shranite v hladilniku.
4
Adjika iz zelene paprike.
Olupite zeleno papriko z repa in semena. Peljite skozi mlinček za meso skupaj s svežimi zelišči (bazilika, cilantro, slani). Začinimo s soljo po okusu. Takšne zelene adjike ne shranjujemo dolgo. Z njim začinimo domače sire, ki jih lahko dodamo, kot rdeči adjika, v juho.
5
Adjika s paradižnikom.
Odstranite z beli poper in rdeče peni poper. Pustite semena. Preusmerite paradižnik, papriko, malo česna in šopek peteršilja skozi mlinček za meso. Dodamo sol po okusu in hladimo za en dan. Nato prestavite v steklene kozarce, ki ste jih prej popražili z vrelo vodo. Tesno zaprite s pokrovi, shranite v hladilniku.
Bodite pozorni
Rdečo in zeleno pekočo papriko olupite s peclja in semena v tankih gumijastih rokavicah. Vroč sok se dobro vpije v kožo rok, potem jih je težko oprati.
Koristni nasvet
V adjiki s paradižnikom lahko dodate več jabolk, korenja, vse skupaj pa skozi mesni mlinček. Da bo takšna adjika bolje, dodajte kis.