Ocvrti brancin je primeren za kuhanje kot zdravo vsakodnevno jed in za srečanje z gosti. Nežen okus morske ribe se odlično ujema s skoraj katerokoli stransko jedjo, ocvrte pa jo lahko v nekaj minutah.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- brancin
- sol
- poper
- moko
- timijan
- rastlinsko olje.
Navodila za uporabo
1
Preden ocvrete brancina, ga odmrznite. Najbolje je, da to storite pri sobni temperaturi, saj če ribo potopite v vodo, da pospešite postopek, se bodo iz nje izprali vsi sokovi, pri cvrtju pa se bo izkazalo, da je suha. Če je bil file kupljen, potem ne potrebuje dodatne obdelave. Z nožem očistite celotno ribo z lusk, odrežite plavuti, odrežite rep in glavo. Nato lahko na koščke narežete polovice ostrešja ali jih prepražite cele.
2
Zmešajte v enakih razmerjih timijan, sol, poper in enakomerno namažite s to sestavo ribe na vse strani. Timijan in poper bosta ribe bolj okusna. Za ribe lahko uporabite tudi rožmarin ali posebne začimbe. Pustite pesti za 20-30 minut, da se lahko marinira.
3
Moko vlijemo na ravno ploščo, v njej zvrnemo ribe z vseh strani. Če iz hiše iz nekega razloga ni moke, lahko krekerje ali škrob uporabimo kot peko. Slednja ne bo dala tako zlate skorje kot moka, vendar bo pomagala ohraniti sočnost rib.
4
V ponvi segrejte rastlinsko olje, priporočljivo je, da izberete rafinirano, da med cvrtjem ne bo oster vonj. Koščke rib postavite v ponev v vročem olju. Če je ne segrevamo dovolj, pa pekač iz moke ne tvori gladke, zlate skorje na ribah, pod katero se ohranijo vsi sokovi. Olja naj bo dovolj, da prekrije koščke ribe do sredine, potem bodo ribe na vseh straneh enakomerno ocvrte. Ko na eni strani nastane skorja, se bodec preusmeri na drugo stran. Celoten postopek kuhanja traja približno 10 minut.
Koristni nasvet
Postrezite lahko ocvrti brancin s pire krompirjem, kuhanim rižem, dušeno zelenjavo ali katero koli drugo prilogo. Bele omake se odlično ujemajo z brancinom.
Sorodni članek
Kako kuhati pollok v ponvi pod marinado