Hrustljave sladke dobrote nikogar ne morejo pustiti ravnodušnega. Ta okus se imenuje kozinak. To je morda ena redkih sladkarij, ki ugaja ne le z osupljivim okusom, ampak tudi z različnimi koristnimi snovmi, ki jih najdemo v izobilju v semenih in oreščkih.
Izberite svoj recept
Sprva je bilo običajno, da kozinaki izdelujejo samo iz oreščkov in medu, prav te sestavine boste morali pripraviti domači gruzijski kozinaki. Danes lahko na policah trgovin najdete druge sorte te sladkosti, na primer kozinaki iz sončničnih semen. Iz teh istih semen nastane še ena poslastica - halva.
Na splošno so sončnična semena ruskemu potrošniku zelo znan izdelek, vendar so orehi pri kozah luksuz. Običajno se namesto medu karamel uporablja pri pripravi "ruskih" gozinakov. Pravzaprav so kozinaki lahko narejeni na različne načine: iz arašidov, pinjole, žitaric, z dodatkom rozin ali čokolade. Vedno je samo en pogoj: kozinak je sladka, gosta ploščica, ki jo je tako lepo drobiti. Seveda, če se odločite za domače gozinaki, je logično, da začnete s klasičnim gruzijskim receptom.
Tradicionalni gruzijski Kozinak
Za pripravo tradicionalnih gruzijskih kozinakov boste potrebovali:
- 0, 5 kg medu;
- 0, 5 kg orehov;
- 2 čajni žlički sladkorja.
Orehe je treba skrbno sesekljati in nato ocvrti, vendar olje ni potrebno. Zdaj zmešajte med in sladkor v ponvi, nato pa postavite na počasen ogenj, ne pozabite nenehno mešati mešanico, to je zelo pomembno. Ko začne med zavreti, ga odstranite s toplote in pustite, da se ohladi, nato pa ponovno zaženite. Prihodnji medeni sirup je treba trikrat vreti. Še zadnjič ne pustite, da se ohladi, takoj nalijte sesekljane oreške v ponev, nato pa ta napitek kuhajte še približno deset minut.
Po tem vzemite čisto desko in jo navlažite s hladno vodo. Vsebino ponev postavite na površino te plošče. Na tem mestu boste potrebovali kolut, za udobje ga je treba tudi navlažiti. Prihodnji gozinak je treba hitro razvaljati, ne smete se hecati, sicer se bo medeni sirup zamrznil in ne boste uspeli. To je vse, zdaj lahko kuhan gruzijski kozinak narežete na kose in postrežete. Vaši ljubljeni bodo navdušeni nad tako razkošno sladkobo.