Okusen in dišeč pšenični kruh, pečen iz testa, je kalach. Kalachi v obliki gradu z lokom pečejo od nekdaj v Rusiji. Zvitki masla, ki spominjajo na žemljice, so danes zelo priljubljeni. V testo za kalaho lahko dodate rozine. Recept ni zapleten.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg pšenična moka
- 0, 5 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 250 g masla
- 1 skodelica mleka
- 3 jajca
- 12 g suhega kvasa
Navodila za uporabo
1
Segrejte mleko na 40 stopinj.
2
V mleko dajte 1 čajno žličko sladkorja.
3
Kvas raztopimo v toplem mleku.
4
Dobro premešamo in pustimo, da kvas začne "hoditi".
5
Presejte moko.
6
Maslo stopite.
7
Od dveh jajc ločite beljakovine iz rumenjaka.
8
Jajce zmešajte z rumenjaki in premagajte.
9
V moko vlijemo kvas, jajca in maslo, dodamo sol, sladkor in dobro premešamo.
10
Testo gnetemo 10-15 minut.
11
Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za vzhajanje za 2-2, 5 ure.
12
Vzhajano testo razdelite na 4 dele.
13
Koloboke razvaljajte, nato pa kolobok zavijte v lok, odebeljen na sredini z rokami.
14
Ponev namažite z oljem.
15
Na ponev položimo testo v obliki kalaha.
16
Pekač obložite z brisačo in kalači nastavite, da vzhaja 30 minut na toplem.
17
Zvitke namažite z jajčnim beljakom in postavite v pečico za peko.
18
Pečemo pri 180 stopinjah 35-45 minut.
19
Končni kalah vzamemo iz pečice in ohladimo tako, da ga pokrijemo z brisačo.
Bodite pozorni
Doslednost testa ne sme biti gosta ali tekoča.
Koristni nasvet
Dlje ko gnetete testo, bolj veličastno bo pečenje.