Creme brulee - klasika francoske sladke kuhinje! Zdi se, da gre le za rahlo vanilijevo kremo, najmanj sestavin, vendar je v njej še vedno nekaj tako liričnega in v vsaki pariški kavarni pripravijo kremni brule na svoj način, ki ustvarjalnemu pristopu k postopku kuhanja. Poskusimo in bomo …
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Mleko - 125 ml
- Krema - 125 ml
- Jajčni rumenjak - 3 kosi
- Sladkor - 100 g v sami kremi in ščepec na prevleki
- Vaniljev sladkor - 2 vrečici
Navodila za uporabo
1
Zmešamo mleko in smetano, dodamo vaniljev sladkor. Mešanico nalijemo v ponev, segrejemo, odstavimo z ognja in pustimo, da se hladi 10 minut.
2
Rumenjake stepemo s sladkorjem - rahlo, torej ne do pene. Mešanico mleka s smetano vlijemo v rumenjake, nenehno mešamo.
3
Vzemite globok pekač ali ponev brez ročaja. Za pripravo vodne kopeli obložite pekač ali ponev s peki papirjem.
Položite na papirne kalupe, napolnjene s smetano. Nalijte vrelo vodo nad ponev (ponev).
4
Sladico pečemo v pečici, predhodno ogreti na 150 stopinj, v vodni kopeli. Za kuhanje bo trajalo približno 25 minut.
Pripravljena krema, ko jo vzamemo ven, strese. Nato naj se ohladi, ko se ohladi. Ohlajeno sladico je treba eno uro hladiti.
5
Na hladno smetano vlijemo sladkor. Nato ponovno postavite kalupe s smetano v globoko ponev (ponev), tokrat pa nalijte hladno vodo in postavite v pečico v načinu "žar". Kremo vzemite takoj, ko se potemni in se spet ohladi.
Bodite pozorni
Po eni od možnosti za pripravo te sladice naj bo sama krema v notranjosti hladna, skorja na vrhu pa naj bo topla in hrustljava. Lahko kupite kuhinjski gorilnik ali poseben spajkalnik - naprave, ki bodo na vrhu nekoliko stopile in rahlo »prepražile« sladkor.