Karbonara je morda ena najbolj priljubljenih vrst "omake" za testenine. Glavne uporabljene sestavine so brbota, jajca in parmezan. Smetana, šunka, čebula, česen - to so dodatne sestavine, ali jih dodati ali ne, kuhar odloči sam.
Izberite svoj recept
To jed je v dvajsetem stoletju ustvaril italijanski kuhar. Na splošno obstaja več govoric o izvoru imena. Nekateri na primer verjamejo, da ime izvira iz imena štedilnika carbonaro, na katerem so navadni ljudje kuhali testenine karbonaro. Drugi pravijo, da so to jed pripravili ljudje iz skrivne skupine Carbonari.
Danes najdete recept za testenine "Carbonara" s slanino.
Sestavine
- špageti 450 gramov
- slanina 100 gramov,
- Parmezan 50 gramov
- jajca 3 kos.,
- oljčno olje 2 žlici. l.,
- česen 1 strok,
- sol, poper po okusu.
Kuhanje:
- Vzamemo ponev, nalijemo vodo, počakamo, da zavre. Vodo rahlo solite. Nato vanjo damo špagete in kuhamo do stanja al dente.
- Izberite najglobjo ponev. Nanj nalijemo olivno olje in prepražimo drobno sesekljan česen in slanino, narezano na kratke trakove. Pražiti je treba pet minut, nenehno mešati. Odstranite ponev z vročine.
- Špageti kuhani. Odvržemo jih v zatilje in jih damo v ponev.
- Vzemite eno jajce in rumenjak ločite od beljakovin. Nato v ponvi s špageti razbijemo dve jajci (cela) in dodamo en rumenjak. Hitro premešamo, saj je pasta še vroča in jajca se lahko zvijajo.
- Iz škatle vzamemo fino grater in nanj zdrobimo parmezan. Del sira dodamo v ponev, solimo, popramo in spet temeljito premešamo.
- Vzamemo najlepše krožnike, po možnosti široke. V njih širimo svojo pasto. Potresemo s preostankom parmezana. Za lepoto lahko na vrh vržete par listov bazilike.
- Jed je pripravljena, lahko jeste!