Babica je nežno, zračno pecivo, narejeno iz kvasa ali biskvitnega testa. Receptov za babice je veliko, vendar jih vse združuje veliko število rumenjakov v njihovi sestavi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za "Tender babico":
- - jajca - 6 kosov;
- - rumenjaki - 3 kosi;
- - sladkor za glazuro - 150 g;
- - moka - 125 g;
- - limonina lupinica - 2 žlici. l.;
- - vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- - maslo - 100 g;
- - drobtine - 50 gr.
- Za "Draga babica":
- - med - 250 g;
- - smetana - 150 g;
- - moka - koliko bo trajalo;
- - svež kvas - 30 g;
- - mleko - 80 g;
- - sladkor - 200 g;
- - rumenjaki - 5 kosov;
- - maslo - 200 g;
- - sol - 1/2 tsp.
- Za "makova babica":
- - mleko - 375 g;
- - svež kvas - 30 g;
- - maslo - 150 g;
- - granulirani sladkor - 200 g;
- - limonina lupinica - 4 žlice. l.;
- - rumenjaki - 4 kosi;
- - sol - po okusu;
- - moka - 3 kozarci;
- - mak - 150 g;
- - med - 1 žlica. l.;
- - cimet - 1 tsp;
- - čokoladni čips - 20 g.
Navodila za uporabo
1
Za pripravo "Nežne babice" v emajlirani ponvi premažite 6 jajc, dodajte 3 rumenjake in premažite v vroči vodni kopeli, dodajte 150 gramov sladkorja v prahu. Takoj, ko se masa začne nekoliko zgostiti, jo odstranite iz vodne kopeli in še naprej stepite, dokler se popolnoma ne ohladi.
2
Dodajte 125 gramov moke, 2 žlici sesekljane limonine lupinice, vrečko vanilijevega sladkorja, 100 gramov stopljenega masla in gnetite testo. Pekač premažemo z maslom, potresemo z drobtinami in na pol napolnimo testo. Babico pečemo, dokler ne kuhamo pri temperaturi 180 ° C.
3
Kuhajte medeno babico. Če želite to narediti, skuhajte 250 gramov medu, odstranite peno, odstranite z ognja in pomešajte s 150 grami smetane. Vlijemo takšno količino moke, da testo ni preveč gosto, in pustimo, da se nekoliko ohladi. V tem času v majhni količini mleka raztopite 30 gramov svežega kvasa in takoj, ko se jih zmrzne, zmešamo s testo.
4
Testo pokrijemo z brisačo in postavimo, da vzhaja na toplem. 200 gramov sladkorja stepemo s 5 rumenjaki. Nato v testo dodamo 200 gramov stopljenega masla, rumenjake s sladkorjem in malo soli. Testo položimo v pekač, namaščen z maslom in postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Pečemo do kuhanja.
5
Če želite narediti bakovo mak, 30 gramov svežega kvasa razredčite v 125 grami mleka, dodajte 150 gramov stopljenega masla, 150 gramov granuliranega sladkorja, 4 žlice sesekljane limonine lupine, malo soli in 4 rumenjake. Dobljeno zmes premažemo s 3 skodelicami moke in postavimo na toplo mesto, da fermentira.
6
Naredite nadev iz makovega semena. Če želite to narediti, skuhajte 1 skodelico mleka z 2 žlici sladkorja, dodajte 150 gramov makovih semen in kuhajte, dokler ne postane mehko. Makovo seme zmeljemo z malto in dobljeno zmes zmešamo z 1 žlico medu, 1 žličko cimeta in 20 gramov čokoladnega čipsa.
7
Testo razvaljamo, namažemo z nadevom, zvijemo v zvitek in položimo v pekač, namaščen z maslom. Testo pustimo približati eno uro, nato pa pečemo do kuhanja pri temperaturi 180 ° C.