V prevodu s sanskrita ime te čudovite rastline pomeni "rogasta korenina." Ingver človek uporablja že stoletja, vključen je v recepte mnogih tradicionalnih jedi. Ingverjev koren se zaradi svojih zdravilnih lastnosti uporablja tudi kot zdravilo.
Izberite svoj recept
Ingverjeva korenina je najdragocenejši dar narave, ena najbolj priljubljenih začimb v svetovni kulinariki. Njegova aroma in začinjen okus sta znana skoraj vsem. Ingver se uporablja v sveži, konzervirani in posušeni obliki. Pogosto se za izboljšanje koristnih lastnosti uporablja v kombinaciji z drugimi začimbami in zelišči: meta, limonin balzam, kardamom, muškatni orešček. Ingver se odlično ujema z limono in medom.
Že v stari Grčiji so ingverjevo korenino uporabljali kot začimbo za pripravo kruha. V srednjeveški Evropi so to začimbo posipali z mesnimi jedmi, ji dodajali džeme, aromatizirano vino in pivo.
Na Japonskem so ingverjeve korenine vložene in postrežene z rižem in ribami. Ruska kuhinja je dolgo časa uporabljala ingver kot dodatek k dušenim sadjem, kvassom, sbitnitom, likerjem, tinkturam in kaši. Suhim koreninskim prahom smo dodali velikonočne torte, peciva, medenjake in medenjake.
V mnogih državah se ta rastlina uporablja kot dodatek v omakah, marinadah za konzerviranje. Ingver je priljubljen v sladicah jedi - pudingi, džemovi, musi, želeji. Arabci izdelujejo kandirano sadje in marmelado iz ingverja. V jugovzhodni Aziji rezine korenine ingverja posušimo, namočimo v gost sladkorni sirup ali namažemo s čokolado.
Ingver dodamo pri dušenju mesa in perutnine, 15-20 minut pred koncem kuhanja. Ta začimba daje nežen okus juham - zelenjavni, mesni in celo sadni. Korenina daje ocvrti svinjski in pečeni rački zelo prijeten okus, meso postane aromatično in mehko. Odličen je dodatek gobam in siru. Ingverjev kis je v kitajski kuhinji zelo priljubljen.
Ta izdelek se pogosto uporablja kot vroč ali ohlajen čaj. Če ga želite pripraviti, morate v navaden čajnik postaviti 10-15 tankih ploščic korenine ingverja in vanj naliti vrelo vodo. Po 15 minutah dobimo dragocen in okusen zdravilni napitek. Čaj za ingver lahko dodate malo cimeta, janeža, medu ali limonine lupine.
V evropski kuhinji se korenina še vedno uporablja v industriji destilarne in pivovarstva - angleški ingverjev ale je znan po vsem svetu. Z ingverjem pridelujejo tudi ingverjevo vino, ingverjevo vodko in grenke pijače. Že dolgo je dodan udarcem.
Zelo pomembno je, da uporaba ingverja nima kontraindikacij, uporaben je celo za nosečnice in doječe ženske.
Sorodni članek
Kdo ne bi smel jesti ingverja
- Ingver
- kaj jedo ingver