Hladna juha v vročih dneh je odlična možnost za lahek dietni obrok, ki hkrati nahrani in osveži. Zeleni, buča, paradižnik in druga zelenjava - sestavina prve jedi je lahko veliko svežega sadja iz lastne poletne koče ali tržnice. Poskusite različne hladne juhe - domače recepte, ki so postali tradicionalni v ruski kuhinji ali bolj eksotični.
Izberite svoj recept
Bukova juha s kvasom
Iz pese dobimo hranljivo hladno juho bogate burgundske barve. Olupite 3 srednje velike korenovke in kuhajte do kuhanja, nato odstranite iz juhe in nasekljajte na zelo tanke slamice ali naribajte na grobi grater.
Na drobno sesekljamo na peresu čebule, kopra in peteršilja. Vse skupaj zmešajte s peso in vlijte mešanico krušnega kvasa in juhe (1: 1). Po okusu dodajte sol in poper, postrezite peso ohlajeno s kislo smetano ali jogurtom.
Juha iz kislice
Med domačimi recepti za hladne juhe posebno mesto zasedajo njihove jedi iz kislice, katerih kisli okus je v poletni vročini izjemno osvežujoč. Skuhajte 2-3 olupljen in narezan krompir. Mešajte zelenjavo 5 minut. v žlici masla 200-300 g oprane in nasekljane kislice.
Juha dodajte zelenjavo, ko je krompir kuhan, ponev vztrajajte na ognju še 5-7 minut. in izklopite. V jagodovo juho dajte strmo jajce, narezano v polkrogu, jed pa postrezite hladno s kislo smetano, sesekljanimi zelišči čebule in kopra.
Paradižnikova juha iz piščančjih prsi
Domači sok iz svežega paradižnika bo odlična osnova za originalno hladno juho. Očistite, narezan paradižnik brez pecljev, prelijte z vrelo vodo, odstranite kožico in sesekljajte v mešalniku. Po okusu dodajte sol in granuliran sladkor. Recept za hladno juho je za 3 litre nerazredčenega paradižnikovega soka.
Skuhajte korenje in krompir (vsak 200–250 g), majhen jajčevec, piščančja prsa in 2-3 ducata prepelice. Vso ohlajeno zelenjavo in meso narežemo na rezine, sveže in vložene kumare (po 200 g) drobno nasekljamo. Olupite in razdelite jajca na vzdolžne polovice. Vse premešajte, dodajte sesekljano zeleno čebule in peteršilja (v šopku) ter zelo drobno sesekljano čebulo. Vse sestavine prelijemo s paradižnikovim sokom in juho postrežemo hladno.