Jagnječja rega - evropska mesna jed, ki je pripravljena iz jagnjetinih reber. Ima veliko receptov za kuhanje, vendar vsak od njih pomeni obvezno uporabo različnih začimb, pa tudi privajanje mesa do pripravljenosti v pečici. Rezultat je nenavadno nežna in aromatična poslastica.
Izberite svoj recept
Osnovna načela kuhanja jagnjetine
Za ustvarjanje takšne jedi je potrebno okusno in nežno jagnječje meso, ki ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave. Namreč, ledje, ki ga razdelimo na rebra enake debeline.
Kot marinado za meso lahko uporabite različne sestavine: vino, sojino omako z dodatki in brez, naravni med, gorčica, velika količina čebule, olivno olje z limoninim sokom. Začimbe, kot so česen, rožmarin, timijan, ingverjeva korenina, bazilika, črna ali rdeča paprika, se pogosto kombinirajo tudi z regratom jagnjetine. Zaradi pravilne kombinacije takšnih izdelkov stojalo iz jagnjetine vsakič pridobi edinstven okus in aromo.
Po mariniranju meso običajno kratek čas prepražimo v ponvi, dokler ne nastane zlata skorja, nato pa ga skuhamo v pečici. Vendar nekateri recepti predlagajo samo peko - takrat se jed izkaže za bolj uporabno in prehransko. Postrezite ga na mizo v pire krompirju ali zelenjavi.
Sestavek jagnjetine v medeno gorčični omaki
Za pripravo take jedi boste potrebovali:
- regal za jagnjetino 1 kg;
- 200 ml gorčice Dijon;
- 1 žlica. žlica medu;
- sol po okusu.
Stojalo jagnjetine razdelite na rebra in jih podrgnite z mešanico gorčice in medu. Nato damo v keramično ali stekleno posodo in damo v hladilnik za 3-5 ur. Po koncu nastavljenega časa koščke mesa obrišite s čisto krpo, posolite in popecite 1 minuto na vsaki strani v vroči ponvi brez olja. Nato nekaj reber brez mesa zavijte s folijo, da boste končno jed pojedli. Rebra zložimo na pekač in pečemo 20 minut pri temperaturi 180 ° C.