Zrazy, kot jed, je znan že od 14. stoletja. Od nekdaj so bili priljubljeni in skozi stoletja se je zbirka različnih receptov za pripravo zrazov nenehno obnavljala. Zdaj je veliko receptov. Poglejmo se na precej preprostem in priljubljenem receptu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:
- • kilogram krompirja;
- • dve piščančji jajci;
- • 200 gramov surovega ali kuhanega mletega mesa;
- • ena čebula;
- • moka;
- • zmleti krekerji (žlica);
- • štiri žlice masla (kremasto)
- oljke ali zelenjave);
- • štiri žlice naribanega sira;
- • začimbe
- sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Krompir skuhajte dan pred kuhanjem. Krompir je treba kuhati v uniformi. Popolnoma sprejemljivo je kuhati krompir olupljen in nekaj ur pred kuhanjem. To je pomembno le za doslednost testa.
2
Krompir naribajte ali zdrobite v skledo.
3
Pire dodajte moko in jajca. Testo gnetemo. Moko je treba dodati toliko, kolikor je potrebno, da iz testa oblikujemo rezine. Testo ne sme biti preveč tekoče, mora imeti normalno konsistenco.
4
V ponvi segrejemo žlico olja. Bolje je uporabiti olivno olje, primerno pa je tudi rastlinsko olje.
5
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
6
Čebulo damo v ponev in dušimo, dokler ne kuhamo.
7
Med pasiviranjem v čebulo dodajte mlete krekerje in mleto meso.
8
Polnjene lahko kupite v trgovini ali jih skuhate vnaprej. Za mleto meso lahko uporabite katero koli meso. To je stvar okusa. Nekdo raje svinjino, nekdo piščanec.
9
Če se uporablja surovo mleto meso, ga je treba spraviti v ponev, dokler ne kuhamo. Če uporabimo kuhano mleto meso, je potrebno, da ga nekoliko segrejemo in dušimo.
10
Medtem ko pripravljate nadev, primite testo. Testo razvaljamo in narežemo na štirikotne koščke.
11
Ko je nadev pripravljen, na vsak kos testa položite žlico mletega mesa.
12
Koščke testa razvaljamo tako, da se meso popolnoma skrije.
13
Na ogenj postavite lonec z vodo in spravite vodo do vretja, jo predhodno solite.
14
Zrezo namočimo v osoljeno vrelo vodo in kuhamo, dokler zrazy ne plava.
15
Končno zrazy odstranite z režo z žlico, poskušajte jih ne poškodovati, položite na krožnik. Zrezko na vrhu prelijemo s stopljenim maslom ali olivnim oljem, nato pa zrezke potresemo s sirom.
16
Postrezite zrazy s solato.
Koristni nasvet
Upoštevajte, da se v tem receptu zrazy kuhajo kot cmoki. Vendar pa jih lahko kuhamo tudi na enak način, ne da vremo, ampak ocvremo v ponvi. Nekomu je bolj všeč. Pri praženju zrazy prekrita z zlato rjavo. Še en odtenek. Za kuhanje zraza je seveda najbolje uporabiti krompir, predhodno kuhan v uniformah. Tako se boste izognili vsebnosti vode v pire krompirju.