Sočna, aromatična in okusna rumena sliva je kot nalašč za domače pripravke na zimo. Iz zrelega sadja lahko naredite marmelado, marmelado, marmelado ali marshmallow, pripravite okusno omako za meso. Za konzerviranje je bolje izbrati aromatične pozne sorte z veliko vitaminov in svetlega, prepoznavnega okusa.
Izberite svoj recept
Rumene slive: lastnosti izbire in priprave
Sorte rumene slive so bogate z vitaminom C, aminokislinami, kalijem, magnezijem in drugimi dragocenimi elementi v sledeh. Plodovi imajo veliko vlaknin, potrebnih za prebavo, kaša se zlahka prebavi, ima prijeten sladek okus z rahlo kislostjo. Kalorična vsebnost svežih sliv je nizka, vendar se z dodatkom sladkorja večkrat poveča.
Za zimsko obiranje so primernejše kasnejše sorte. Med zorenjem sadeži uspejo kopičiti vitamine, okus je bolj živ, brez vodnih not. Takšne slive so zelo dišeče, marmelada in drugi pripravki se izkažejo lepe in svetle.
Džem, džemi, marmelade in džemi se pogosteje pripravljajo iz rumenih sliv. Končni izdelek ima bogato jantarno barvo in na fotografijah izgleda zelo lepo. Iz sliv lahko naredite kompote, sokove, pire krompir za otroško hrano. Primerne so tudi za pripravo začinjenih omak za meso, marinade, sadne in zelenjavne sortimente.
Rumene slive v lastnem soku: okusne in preproste
Slive, utopljene v svetlo rumenem soku, so okusna in zdrava sladica, ki jo lahko postrežemo s čajem ali uporabimo kot preliv za sladice. Razmerja vanilijevega sladkorja in citronske kisline se spremenijo po okusu, pomembno je upoštevati raznolikost sadja.
Sestavine
- 5 kg zrelih rumenih sliv;
- 2 kg granuliranega sladkorja;
- citronska kislina;
- vaniljev sladkor.
Slive razvrstite, odvrzite poškodovane ali plesnive primerke, operite, posušite, posujte na brisačo. Tretjino sadja kamnite, mletite ali kuhinjski predelovalec, spremenite v pire krompir. Dajte ga v gazo in stisnite sok. Tekočino za en dan postavite v hladilnik.
Pridobite sok, nalijte v ponev, dodajte sladkor. Mešanico zavremo in vremo 5 minut, nenehno mešamo. Ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, dodajte vaniljev sladkor in citronsko kislino. Če je sadje kislo, lahko brez njega. Spet vmešajte slivov sirup.
Preostalo sadje prerežite na pol, odstranite semena. Po želji lahko olupko odstranite, vendar je to pomembno samo za sadje s trdo in gosto lupino. Slive zložite v sterilizirane kozarce, prelijte vroč sirup in zavijte pokrove. Posode obrnite na glavo, zavijte jih z odejo ali debelo frotirno brisačo. Ko se pločevinke popolnoma ohladijo, jih postavite v klet ali v spodnji predal hladilnika.
Rumena marmelada slive: korak za korakom recept
Slivovo marmelado je najbolje kuhati brez kamnov: vsebujejo minimalno količino cianovodikove kisline, ki lahko po daljšem skladiščenju stopi v končni izdelek. Če se marmelada ali kompoti kuhajo iz sliv z jamami, jih bo treba pojesti v 1-2 mesecih. Tisti, ki nameravajo pripraviti marmelado za zimo, je bolje, da semena izločijo iz plodov.
Sestavine
- 2 kg zrelih rumenih sliv;
- 1, 5 kg sladkorja.
Če želite sortirati slive, operite, posušite. Sadje narežite na tanke rezine, tako da odstranite semena. Sadje dajte v ponev, obložite s sladkorjem, premešajte in postavite v hladilnik za 10-12 ur. V tem času bodo slive spustile sok.
Ponev postavimo na štedilnik, zavremo. Zmanjšajte toploto, kuhajte 30 minut, občasno pretresite ponev. Odstavite marmelado s toplote, ohladite. Ponovite kuhanje in mešanico hranite 20-25 minut. Vroči izdelek nalijte v čiste, suhe pločevinke, zaprite s plastičnimi ali gumijastimi pokrovi in ohladite. Marmelado shranite v hladilniku ali hladilni shrambi.
Čokoladna marmelada: kuhanje po korakih
Iz rumenih sliv lahko skuhate okusno in izvirno marmelado z dodatkom kakava v prahu. Sladica je dišeča, gosta in lepa, na fotografiji izgleda odlično. Jam se postreže s čajem, doda v testo za piškote, okrasi torte in peciva. Pospešite postopek kuhanja v počasnem štedilniku s funkcijo štedilnika pod pritiskom. Izdelek ne potrebuje pozornosti gostiteljice, ne izgoreva in zadrži vse koristne snovi.
Sestavine
- 1 kg zrelih rumenih sliv;
- 1 kg sladkorja
- 50 g kakava v prahu;
- 100 ml vode.
Slive operemo in odcedimo. Sadje narežite na polovice, vzemite semena. V skledi štedilnika zmešajte slive, vodo in granuliran sladkor. Zaprite pokrov, nastavite program "Gašenje", ventil pustite odprt. Džem kuhajte 45 minut, do konca cikla. Občasno maso mešamo z leseno žlico.
Končni izdelek razporedite v predhodno sterilizirane pločevinke in jih napolnite v "ramena". Bolje je uporabljati majhne posode. Po odprtju se bo marmelada hitro porabila in se ne bo imela časa pokvariti. Priboljšek lahko shranite v hladilniku, shrambi ali drugem hladnem prostoru.
Kompot iz rumene slive: klasika
Okusna in zdrava sladica - domač slipov kompot. Primerno je, da ga valjate v trilitrskih kozarcih, pred serviranjem lahko pijačo razredčite s kuhano vodo. Za kompot je bolje, da vzamete srednje velike plodove, tako da jih hranite skupaj s semeni. Kalorična vsebnost končnega izdelka je zmerna, pijača je precej primerna za otroško ali dietno hrano. Če so slive kisle, lahko povečate količino sladkorja. Po želji kompotu dodamo cimet, vanilijo, klinčke in druge začimbe.
Sestavine
- 1 kg zrelih rumenih sliv;
- 3 l filtrirane ali ustekleničene vode;
- 400 g sladkorja.
Slive operemo, razporedimo po bankah. V ponvi zavremo vodo, dodamo sladkor, premešamo in kuhamo 10 minut. Pripravljeno sadje prelijemo z vročim sirupom, banke obložimo s pokrovi. Pustite, da se popolnoma ohladijo, v tem času so slive dobro nasičene s sladkorjem.
Sirup odcedimo nazaj v ponev, zavremo. Ponovno nalijte sadje in pločevinke takoj prevrnite s pokrovi. Po ohlajanju odstranite ocvrto sadje v shrambi ali kuhinjski omari.