Apetitna jabolčna pita, polnjena s karameliziranimi jabolčnimi rezinami s suhim sadjem in pinjolami, se izkaže kot avstrijski štrudelj. Takšno torto je dobro postreči toplo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 700 g sladkih in kislih jabolk (sorta Granny Smith);
- - sok 1 limone;
- - 150 g sira rikote;
- - 125 g mešanice suhega sadja;
- - lupina 1 pomaranče;
- - 1 čajna žlička mletega cimeta;
- - 50 g pinjole;
- - 150 g masla;
- - 50 g kristalnega sladkorja;
- - 4 žlice kalvada, konjaka ali pomarančnega soka;
- - 4 žlice maščobne smetane;
- - 9 listov izpuščenega testa (filo);
- - sladkor za zaledenitev (za prah)
Navodila za uporabo
1
Jabolka olupite, odstranite semenske kapsule in narežite na tanke rezine. Jabolka prelijemo z limoninim sokom in dobro premešamo.
2
V drugi skledi zmeljemo sir rikote z mešanico suhega sadja, dodamo fino mlete pomarančne lupinice, cimet in rahlo opečene pinjole. Dobro premešamo.
3
V veliki ponvi segrejte 50 g masla, dokler se ne pojavi pena, dodajte jabolčne rezine in segrevajte, mešajte, tako da so rezine enakomerno premazane z maslom. Povrhu potresemo sladkor in kuhamo približno 10 minut, dokler jabolka niso prozorna in karamelizirana.
4
Nato vlijemo kalvado, konjak ali pomarančni sok, pa tudi smetano in kuhamo še 5 minut. Nato odstranite z ognja in pustite, da se jabolka popolnoma ohladijo, nato pa jih vmešajte v mešanico z rikoto in suhim sadjem.
5
Na pekač položite okrogel silikonski kalup s premerom 20, 5 cm. Šest listov testa premažite s stopljenim maslom in jih položite drug na drugega v obliki, tako da se odvečno testo prosto obesi po robovih.
6
Na testo razporedimo nadev, ga gladko obložimo z obesnimi robovi. Preostale 3 liste testa zmečkamo in položimo na nadev s poljubnimi pregibi.
7
Testo namažite s preostalim stopljenim maslom in postavite pito v pečico. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 ° C 35-40 minut do zlato rjave barve.
8
Torto ohladite v obliki 10 minut, nato pa previdno prestavite na posodo. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.