Zrezano zelje ohranja pomemben del elementov v sledeh in vitaminov. Je bolj nežen in mehak za prebavila, v primerjavi s surovim zeljem, ki je bogato s trdimi in zelo težko prebavljivimi vlakninami.
Izberite svoj recept
Nutricionisti ocvrto zelje uvrščajo med nizkokalorične obroke. Je bogata z vitamini B2, PP. Prvi normalizira presnovo energije in ugodno vpliva na stanje kože, drugi pa krepi žilne stene. 200 g dušenega zelja vsebuje dnevno normo vitamina C, ki ima antioksidativne lastnosti. Kuhano zelje vsebuje vlaknine, ki povečujejo učinkovitost črevesja in znižujejo holesterol.
100 g dušenega zelja vsebuje približno 20 kilokalorij.
Lahko odložite ne samo belo zelje, temveč tudi cvetačo, brstični ohrovt. Če želite kuhati ocvrto zelje po klasičnem receptu, boste potrebovali:
- 1 kg zelja;
- 2 srednji čebuli;
- 2 žlici. l paradižnikova pasta;
- 1 žlica. l sladkorja
- pol kozarca vode;
- 1 žlica. l moka;
- 3 žlice. l rastlinsko olje;
- mlet črni poper in sol po okusu.
Zelje olupite z umazanih listov in sesekljajte. Če uporabljate brstični ohrovt, jih pogumno prepražite cele. Izdelek dajte v ponev, dodajte vodo, rastlinsko olje in pokrijte. Zelje na srednjem ognju dušimo do mehkega. Čas kuhanja je odvisen od kakovosti zelja. Torej bodo nežni mladi listi pripravljeni v 10 minutah, trši in gostejši pa po 35-40 minutah.
Čebulo olupite in nasekljajte na majhne kocke. V ločeni ponvi ga prepražite s paradižnikovo pasto. Nato vse dodajte v lonec z zeljem. Vlijemo sladkor, začinimo s poprom, soljo in pustimo vreti še 5-10 minut. Zrezano zelje postrezite v duetu s klobasami, ajdo, rižem ali krompirjem. Vendar je ta jed sama po sebi samozadostna, zato je izguba teže ne more dopolniti z ničemer.
Poskusite kuhati cvetačo. Če želite to narediti, vzemite:
- glava cvetače;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 žlica. l gorčica;
- 3 žlice. l paradižnikova pasta;
- 2 žlici. l kisla smetana.
Zelje razstavite na socvetja in jih temeljito sperite v topli vodi. Če na površini izdelka obstajajo temne lise, jih previdno izrežite z ostrim nožem. Socvetja kuhajte v slani vreli vodi 5-7 minut. Po tem zavrzite zelje v colanderju, tako da je v kozarcu odvečna voda.
Zelja ne morete predhodno kuhati. Takoj ga postavite v ponev z debelim dnom, nalijte majhno količino vode in na srednje močnem ognju kuhajte 20-25 minut.
Čebulo na drobno nasekljajte, korenje pa na grobi žlici. Pražite jih, dokler niso kuhani v ponvi z rastlinskim oljem. Čebula zaradi praženja mora postati prozorna in ne zlatorumena. Po želji lahko jed dopolnimo s sirom in gobami. Kot rezultat, se bo izkazalo, da ni samo bolj okusno, ampak tudi zadovoljivo. Hkrati se njegova vsebnost kalorij ne bo toliko povečala.
Preliv pripravite tako, da v skledi zmešate kislo smetano, paradižnikovo pasto in gorčico. Dodajte ga korenčku in čebuli, premešajte vse. Nato pošljite kuhano zelje. Po potrebi lahko dodate malo vode, popra in soli. Posodo na nizkem ognju dušite 10-15 minut. Pred serviranjem potresemo dušeno cvetačo s sesekljanim zeliščem.