Patisson je zdrava in okusna zelenjava z gosto, sočno, okusno kašo. Najboljši način kuhanja je kuhanje v pečici, počasnem štedilniku ali ponvi, pri čemer se ohranijo vsi koristni elementi v sledeh in vitamini. Jedi iz bučke bodo odlična stranska jed za meso, klobase ali ribe, okusni so sami, brez spremljave.
Izberite svoj recept
Squash z zelenjavo: korak za korakom recept
Vegetarijanci in ljudje, ki so prisiljeni upoštevati dieto in šteti kalorije, bodo uživali v okusni zelenjavni enolončnici, glavni violini, v kateri bodo igrali mladi lignji. Njihova hranilna vrednost je visoka, zelenjava je bogata z vitamini A in C, kalijem, magnezijem in drugimi dragocenimi elementi v sledeh.
Sestavine
- 3 mlade skvoš;
- 1 sladko sočno korenje;
- 1 čebula;
- 3 žlice. l sladkorni zeleni grah (svež ali zamrznjen);
- 1 srednja sladka paprika
- sveža zelišča (peteršilj, bazilika, zelena);
- sol;
- mleti črni poper;
- rafinirano rastlinsko olje.
Bučo operemo, narežemo na koščke in olupimo. Celulozo nasekljamo na srednje velike kocke. Korenje olupite, naribajte ali na drobno nasekljajte. Enolončnice s svetlo oranžnimi kockami izgledajo lepše, nariban korenček pa je mehkejši po okusu.
Paprike (po možnosti rdeče) olupimo iz semen, narežemo na kvadratke. Zamrznjen grah 10 minut prelijte z vrelo vodo, nato pa položite na sito. Če uporabimo svež grah, jih ni treba pripravljati.
V globoki ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje brez okusa. Damo drobno sesekljano čebulo, pražimo do prosojne. Nato dajte korenje, in po 2-3 minutah - narezane kocke. Mešajte in kuhajte 10 minut pod pokrovom. Dodajte rezine sladkega popra in zeleni grah. Solimo, popramo, dušimo še 5 minut. Kuhati bučke predolgo, je nemogoče, sicer se bo nežno meso spremenilo v pire krompir. Postrezite vročo enolončnico, posuto z drobno sesekljanim zeliščem.
Mladi squash v kremni omaki
Debele, a nežne mlade bučke lahko zavremo s smetano, po okusu pa dodamo gobe ali gozdne gobe. Dober recept za ljudi, ki upoštevajo pravila zdrave prehrane, jed lahko postrežemo takoj po kuhanju ali jo ponovno ogrejemo v mikrovalovni pečici. Vsebnost kalorij je zmerna; za omako uporabite kremo za pitje.
Sestavine
- 700 g mlade bučke;
- 300 g šampinjonov;
- 200 ml 10% smetane;
- 2 stroka česna;
- sveža zelišča peteršilja in kopra;
- sol;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje brez vonja.
Mlado trdo bučko narežite na srednje velike kose. Če je lupina mehka, je ne morete odstraniti. V majhni količini rastlinskega olja prepražimo zelenjavo, mešamo z lopatico. Sol, poper, dajte na krožnik.
V ponev dodamo malo več olja, nalijemo gobe, narezane na tanke rezine. Pražite 3-4 minute, dodajte sesekljan česen in zelišča. Vlijemo v smetano in kuhamo, dokler del tekočine ne izpari. V ponev položite ocvrte koščke bučk, premešajte. Kuhajte največ 5 minut, dokler se kremna omaka ne zgosti. Stew squash je odlična lahka večerja, postrežemo pa ga lahko tudi kot prilogo.
Squash v začinjeni paradižnikovi in kislo smetanovi omaki: klasika
Tistim, ki imajo radi začinjene jedi, bodo všeč skvoš v omaki iz kisle smetane in paradižnika z dodatkom čili paprike, koriandra in drugih začimb. Jed bo odlična vroča ali hladna predjed, postrežemo jo lahko kot prilogo k mesu z žara.
Sestavine
- 3 srednje velika mlada skvoš;
- 1 sočno korenje;
- 3 žlice. l mastna kisla smetana;
- 1 žlica. l paradižnikova pasta;
- 2 stroka česna;
- 1 čebula;
- 0, 5 stroka rdeče čili paprike;
- 0, 25 tsp posušen koriander;
- 0, 25 tsp kumina semena;
- rafinirano sončnično olje;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Zelenjavo operite, posušite, olupite. Bučo narežite na kocke, korenje na rezine, čebulo pa na tanke polovice. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte zelenjavo in pražite 5 minut, nenehno mešajte. Solite, dodajte kumino, koriander, mlet črni poper in sesekljan česen. Vlijemo v kislo smetano, premešamo. Pustite pod pokrovom do mehkega.
Ko kisla smetana postane tekoča, dodajte paradižnikovo pasto in nasekljan čili. Mešamo, pri nizkem ognju dušimo pri zaprtem pokrovu 7-8 minut. Premešamo, odstavimo z vročine, razporedimo po segretih krožnikih in postrežemo s tankimi rezinami kruha.