Testenine so priljubljena italijanska jed. Za pripravo testenin je bolje uporabiti testenine iz trde pšenice. Izkazale so se zelo okusne testenine iz japonskih rezancev - udon (iz pšenične moke) ali dogodek (iz ajdove moke). Ena glavnih sestavin paste je njeno polnjenje. Vegetarijanski nadev je pripravljen iz raznovrstne zelenjave. Zelenjava je ocvrta v kombinaciji z začimbami ali kuhana kot omaka s pomočjo mešalnika.
Izberite svoj recept
Testenine s paradižnikom in jajčevci
Potrebovali boste: testenine ali špagete - 300 g; sol - 1/2 tsp; paradižnik - 2 kos.; jajčevci - 200 g; koper ali peteršilj - 30 g; rastlinsko olje - 1/2 žlice. l.; olivno olje - po okusu; začimbe: asafoetida, črni poper, koriander - po okusu.
Paradižnik in jajčevci operemo. Zelenjavo narežite na majhne kocke. Ponev segrejte, dodajte rastlinsko olje. Začimbe pražite nekaj sekund, dokler se ne pojavi aroma. V ponev položimo sesekljane jajčevce. Jajčevce na srednjem ognju dušite približno 5 minut.
Zeleno nasekljajte zelenico. Postavite paradižnik, da se ocvrti v jajčevcu. Ko je paradižnik mehak, dodajte zelenico in zelenjavo popecite kuhati.
Testenine skuhamo v osoljeni vodi. Pripravljene testenine položite na krožnike. Po okusu začinimo z olivnim oljem. Pripravljeno zelenjavo dajte na vrh in postrezite.
Testenine alfredo
Potrebovali boste: špagete - 200 g; rastlinsko olje - 1/2 žlice. l.; špinača - 100 g; avokado - 1 kos.; pinjole - 1/2 žlice; peteršilj - 10 g; limonin sok - 2 tsp; poper 1/4 tsp; asafoetida 1/4 tsp; sol 1/8 tsp
Testenine ali špagete skuhajte v slani vodi. Ne odvajajte vode, v kateri so kuhali testenine, pustite 1/2 skodelice vode. V ponvi segrejemo olje. Asafoetido dušite, dokler je ne zavohate. Nato v ponev dodamo špinačo. Špinačo prepražite, dokler listi niso mehki. Lahko uporabite zamrznjeno špinačo.
Avokado operemo in očistimo, odstranimo kamen. V skledo mešalnika dajte avokado, omako špinače, peteršilj, pinjole. Dodamo malo vode, v kateri so bile kuhane testenine, limonin sok, poper in sol. Mletite do pire. V ponvi zmešamo pripravljene testenine in dobljeni pire. Razporedite po krožnikih, okrasite s pinjolami.
Testenine s tofujem in zelenjavo
Potrebovali boste: tofu - 250 g; korenje - 1 kos.; beli poper - 1/2 kos.; rezanci - 200 g; sezamova semena - 2 tbsp. l.; sojina omaka - 3 žlice. l.; rastlinsko olje - 1/2 žlice; sol po okusu; mleti črni poper, koriander, kuma - po okusu.
Za ta recept so idealni ajdovi rezanci, soba. Lahko pa uporabite katero koli drugo. V ponev vlijemo očiščeno vodo, damo rezance, da zavrejo. Tofu narežite na majhne koščke. Marinirajte ga v sojini omaki.
Medtem korenje in papriko sesekljajte na dolge tanke trakove. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite začimbe - črni poper, kumino in koriander. Uporabite lahko poljubne začimbe.
Na vročem olju prepražite sesekljano korenje in papriko z začimbami. Ko je zelenjava rahlo ocvrta, dodajte tofu v ponev. In potem končni rezanci. Vmešajte testenine in nalijte nekaj sojine omake, v kateri je vložen tofu. Odstranite ponev z vročine.
V drugi suhi ponvi dušite sezamova semena 1 minuto. Rezance razporedite po krožnikih, okrasite s sezamovimi semeni.