Sveže narejene meringue, obložene s čokoladnim ganačem, so osnova torte te neverjetne torte. Vsak kos torte se samo raztopi v ustih. Sam postopek kuhanja je zelo navdušujoč.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za meringue:
- - 12 beljakov
- - 500 g sladkorja
- Za ganache:
- - 500 g temne čokolade
- - 480 ml težke smetane
- Za polnjenje:
- - 250 ml 35% smetane
- - 2 žlici. l sladkorja
- - 120 ml čokoladnega likerja
- - 500 g sira mascarpone
Navodila za uporabo
1
Pečico segrejemo na 120 stopinj, na 3 pekače položimo pergament. Označite 3 kroge s premerom 7, 5 cm.
2
Posodo za stepanje namažite s kisom in limoninim sokom. Beljake stepemo s ščepcem soli, dokler se ne spremenijo v peno. Nato, medtem ko še naprej bijete, žlico, previdno dodajte sladkor. Pena naj postane gosta in bela.
3
Na majhne lopatice debeline in pol centimetra na pergamentu položite bičene veverice. Pečemo do hrustljavega okrog 2, 5 ure.
4
Po peki pustite še eno uro v pečici.
5
Kuhanje ganache. Čokolado dajte v srednje veliko skledo. Kremo segrevamo na srednji vročini v majhni ponvi in zavremo. Sesekljano čokolado prelijemo s kuhano smetano. Počakajte minuto in pretepajte, dokler gladko. Hladimo do zgostitve. Krema je ovita s oprijemljivim filmom in ohlajena za hitro zgostitev. S hipotermijo se ganache segreva v mikrovalovni pečici v intervalu 15 sekund.
6
Mascarpone nadev. Smetano s sladkorjem stepemo v globoko posodo iz nerjavečega jekla, dokler se ne zgosti, nato pa po dodajanju čokoladnega likerja do stabilne pene.
7
Prva plast meringue je postavljena na stojalo za torto ali prtiček.
8
Meringue napolnimo s plastjo mascarponeja z majhno lopatico, nato pa maso iz kreme nanesemo ganache z drugo čisto lopatico.
9
Postopek se ponovi večkrat, konča pa torto s plastjo ganache.