Mole - začinjena mehiška omaka. Ta recept je kolektiven, vendar temelji na krožniku Poyo Con Molay. Prevedeno iz španščine - piščanec v mleku.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - piščančji file - 300 g;
- - jasmin riž - 1 skodelica;
- - gost sok paradižnika - 150 ml;
- - bolgarski poper - 2 kos.;
- - šalotka - 1 kos.;
- - rastlinsko olje - 50 ml;
- - pitna voda - 200 ml;
- - Espanyol mol - 100 ml;
- za mol Espanyol:
- - sladka paprika - 0, 5 kos.;
- - česen - 2 stroka;
- - šalotka - 1 kos.;
- - oljčno olje - 1 tsp;
- - mandlji - 25 g;
- - klinčki - 1 kos.;
- - cimet - 1 palica;
- - mleta paprika - 1/4 tsp;
- - paradižnikov sok - 0, 5 skodelice;
- - origano - 2 g;
- - piščančja juha - 0, 5 skodelice.
Navodila za uporabo
1
V ponvi ali v priročni ponvi segrejte olivno olje. Pripravljeno čebulo v majhne kocke. Pražite 1-2 minut, nato dodajte na kocke narezano papriko.
2
Riž večkrat operemo v vodi. Damo v ponev za zelenjavo. Skupaj kuhamo 5 minut. Po vrenju riža izdelke napolnite z vodo in paradižnikovim sokom. Na srednji vročini dušite 15 minut. V tem času naj riž postane droben.
3
Naredite omako. Čebulo olupite, razpolovite. Čist poper narežite in odstranite semena. Olupite česen, vse izdelke dajte v veliko skledo. Prilijemo olivno olje, premešamo.
4
Pečico segrejte, kuhano zelenjavo nastavite na pekač. Pečemo pri 200 stopinjah 20-25 minut, dokler se na papriki ne pojavijo porjavitve. Ko vzamemo ven in ohladimo malo popra, odstranimo lupino. Meso predelajte s pečeno čebulo in česnom.
5
Prelijemo vrelo vodo nad mandljevimi zrni, odstranimo kožo. V vroči ponvi pecite olupljene mandlje z klinčki, črnim poprom in cimetom. Kuhajte 3-4 minute.
6
Mandlje zložite v skledo, dodajte eno žlico vode, predelajte. Združite mandljevo in zelenjavno maso v ponvi. Dodamo paradižnikov sok in mlete paprike. Mešanico zavremo. Nato dodamo origano, prelijemo z juho. Omako kuhajte 20 minut na nizkem ognju.
7
Piščančji file izperite, previdno ga premažite. Rezine premažemo s poprom in soljo, prepražimo vsako na obeh straneh. Piščančji file prelijemo z omako in obložimo s svežim sesekljanim zeliščem. Postrezite s paradižnikovim rižem.