Ta jed ima samo eno pomanjkljivost - za njeno kuhanje je potrebno veliko časa, vendar ima veliko pozitivnih vidikov: je lepa in svetla predjed, ki izgleda odlično tudi na praznični mizi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 por
- - 2 čebuli
- - 200 g korenja
- - 200 g pastinaka
- - 80 g stebel zelene
- - 1 tsp sol
- - pol limone
- - 10 g želatine
- - 2 sladki rdeči papriki
- - 1 sladka zelena poper
- - 2 sladki rumeni papriki
- - 1 sladka pomarančna paprika
- - ½ kg bučk
- - 2 rdeči čebuli
- - 350 g jajčevcev
- - 200 ml naravnega jogurta
- - šopek svežega kopra
Navodila za uporabo
1
Vso zelenjavo je treba preliti z 1-2 litra hladne vode, segreti in kuhati na zmernem ognju približno 2 uri, dokler juha ne postane nasičena, zelenjava pa mehka.
2
Potem je treba zelenjavo odstraniti iz juhe, v juho dodati sol in po potrebi filtrirati, tako da postane popolnoma prozorna.
3
Po tem odmerite 500 ml juhe, jo ohladite na 33-35 stopinj in ji dodajte limonin sok in želatino, pustite, da nabrekne in dobro premešate, da se popolnoma raztopi.
4
Paprike je treba oprati, posušiti in dati v vrečko za peko.
5
Potrebno jih je peči v pečici, ogreti na 200 stopinj, pol ure. Nato pojdite ven in pustite, da se ohladijo v vrečki, da jih boste lažje olupili.
6
Bučke je treba razrezati vzdolž plošč, rdeča čebula - obroči.
7
Zelenjavo razporedite na pekač, obložen s pergamentom in pecite pri 180 stopinjah 15-20 minut.
8
Enako storite z jajčevci.
9
Pečeno papriko je potrebno olupiti, razrezati na 4 dele in olupiti.
10
Terrino posodo pokrijemo s oprijemnim filmom, na dno položimo plast barvnega popra.
11
Nato položite bučke, jajčevce in čebulo v plasteh, tako da se zelenjava izmenjuje. Vsako plast je treba zalivati z juho z želatino.
12
Zelenjavo je treba postaviti tesno, tako da ostane čim manj praznin na straneh.
13
Ko je vsa zelenjava zložena, je treba dodati preostalo juho in terrine prekriti s filmom. Postavite v hladilnik in pustite nekaj ur, da se žele popolnoma zamrzne.
14
Pripravljeno terrino je treba razviti in natančno obrniti na ravno ploščo. Odstranite obrazec in odstranite film iz terrine.
15
Z ostrim nožem je treba terrine razrezati na majhne koščke.