Po našem razumevanju solata najpogosteje deluje kot v aperitivu pred glavno pojedino. A danes sodobna gastronomija vse bolj ruši ta stereotip: na naših mizah so solate z elementi prave srčne večerje. To je lahko toplo goveje meso in ocvrte ribe ter celo žitarice s testeninami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -100 g mešane solate (rosso, romano, ledena gora)
- -10 češnjev paradižnik
- -150 g račje prsi
- -30 g parmezana
- pol pecela zelene
- - sol, poper, timijan, gorčica, med
- oljčno olje
Navodila za uporabo
1
Najprej si pripravite solatni preliv, za katerega v majhni keramični skledi gorčico premažite z gorčico, pri čemer ji postopoma dodajte med, olivno olje, sol in poper. Nadaljujte še nekaj minut, da omako še malo pokukate, nato pa jo postavite na hladno.
2
Z rokami raztrgajte liste solate, pomešajte s sesekljano zeleno in končnim prelivom. Češnjo narežite na dve polovici, solato položite na posodo in okoli nje položite paradižnik. Naribajte parmezan in nanj potresete solato.
3
Račja prsa, vsako rezino debeline 0, 5 cm, solite in prepražite v ponvi na obeh straneh 30 sekund. Za aromo med cvrtjem dodajte vejico timijana. Pečene račje prsi postavite na solato, na vrhu pa prelijte omako.
Koristni nasvet
Raca mora biti sočna, dojke ne posušite "posušiti". Frite na visoki vročini na vsaki strani največ pol minute, nato pa bo v notranjosti meso ostalo mehko.