Tarte Tatin je klasična francoska sladica. Priboljšek je na majhni osnovi drobljiv, s karameliziranimi rezinami jabolk. Klasični tarten taten se kuha z jabolki, zdaj pa ga kuhamo z jagodami, hruškami, bananami. Daleč od tradicionalnega recepta ne bomo šli - pripravili bomo tart taten z jabolki in nežno kremno kremo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za osem obrokov:
- - 1, 5 kg jabolk;
- - 220 g pšenične moke;
- - 220 g masla;
- - 200 ml smetane;
- - 180 g trsnega sladkorja;
- - 1 rumenjak;
- - 1 čajna žlička sladkorja v prahu;
- - 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta;
- - ščepec soli.
Navodila za uporabo
1
V ponvi stopite 70 g masla in sladkorja. Vanj dajte olupljena jabolka, razrezana na četrtine. Kuhajte na šibki vročini 40 minut, da so jabolka mehkejša in karamelizirana.
2
Pečico segrejte na 190 stopinj.
3
Za test moko in sol presejte v skledo, dodajte preostanek masla, z rokami zmešajte v drobtine. Dodamo rumenjak, prilijemo malo hladne vode, gnetemo testo.
4
Iz testa slepimo kroglico, jo zavijemo v film, za pol ure postavimo v hladilnik.
5
Testo razvaljamo malo več kot na ponvi ali obliki (predhodno položimo karamelizirana jabolka v obliko), v katero boste pripravili štruco. Na vrh položite testo na jabolka, pritisnite robove. Odvečno testo odrežemo, damo v pečico za 25 minut, testo naj porjavi.
6
Izvlecite pekač iz pečice, pustite, da sedi 5 minut, nato pa ga zavijte na posodo.
7
Smetano zmešamo s sladkorjem v prahu in vanilijevim ekstraktom. Kremo stepemo v močno peno, jo postrežemo s tartom.