Če se odločite za kuhanje kakšne dišeče in okusne jedi iz divje race, potem vsekakor bodite pozorni na recept za to okusno juho. Kljub svoji preprostosti je jed kot rezultat neverjetno okusna, zelo zdrava in hranljiva.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- • 400 g račjega mesa;
- • 1 srednje velika korenčka;
- • 3 zrele paradižnike;
- • 2 šopka svežih zelišč;
- • ¼ čajna žlička črnega mletega popra;
- • ½ kg krompirjevih gomoljev;
- • 1 velika glava čebule;
- • 50 g kisle smetane;
- • 1, 5 čajne žličke soli;
- • 2 l čiste vode.
Navodila za uporabo
1
Račo temeljito sperite in z ostrim nožem razrežite na srednje velike dele. Nato je treba meso postaviti v ponev in naliti vodo.
2
Nato se pošlje v vročo peč. Ko voda zavre, morate odstraniti vso nastalo peno in v juho vliti sol. Kuhano račje meso mora biti v celoti kuhano, lahko traja od 60 do 90 minut.
3
Čebulo odstranimo iz čebule, jo speremo v hladni vodi in narežemo na srednje velike kocke. Korenje je treba tudi olupiti, temeljito oprati in z nožem narezati na zelo majhne kocke. Gomolje olupite in olupite ter dobro operite. Nato krompir narežemo na majhne kocke.
4
Ko ostane približno 30 minut, dokler se račje meso ne skuha, morate vnaprej pripraviti pripravljeno čebulo, pa tudi korenje. Ko začne juha spet vreti, morate odšteti 7-10 minut.
5
Nato v bogato račje juho dodamo nasekljane gomolje krompirja in vse temeljito premešamo. Po tem naj bi brozga še četrt ure vrela, po njej pa bo potrebno položiti potrebno količino kisle smetane. Vse temeljito premešamo in ponev odstavimo s vroče peči, potem ko juha spet zavre.
6
Paradižnik dobro speremo in z ostrim nožem narežemo na zelo majhne koščke. Narezane paradižnike je treba prenesti v končno juho z račjim mesom, pa tudi poper in sol po okusu.
7
Ponev pokrijemo in pustimo stati 20–25 minut.
8
V juho, razlito na krožnike, morate naliti, predhodno oprano, posušeno in drobno sesekljano zelenico.