Tofu je sojin izdelek, ki ga poznajo vsi vegetarijanci. Nima popolnoma nobenega okusa, zato lahko to vrsto sira uporabimo tako za slane kot sladke jedi.
Izberite svoj recept
Za kaj je tofu?
Vegetarijanci ne jedo živalskih izdelkov, torej mesa, jajc, sira. In ti izdelki so po drugi strani glavni vir beljakovin za ljudi, ki v svoji prehrani ne upoštevajo takšnih omejitev. A vegetarijanci so znali najti odličen izhod iz situacije in svojo prehrano popestrili s surovim tofuom.
Ta vrsta sira, tako kot mnogi drugi vegetarijanski proizvodi, pripravimo na osnovi soje. To je nekakšen nadomestek hrane živalskega izvora, ki je bogata z beljakovinami. Pripravljen je iz sojinega mleka, kondenziranega s pomočjo posebnih oksidantov in stisnjenega v stanje palice. Nevtralen okus tofuja ga dodaja v prvi in drugi jedi ter v sladicah. Pogosto proizvajalci izdelujejo tofu z različnimi dodatki, tako da ga je mogoče kuhati brez začimb ali uporabiti surovega.
Tofu sir je lahko različne gostote in konsistence, kar zagotavlja tudi njegovo vsestranskost pri kuhanju. Lahko je zelo gosta, kot klasični trdi sir ali precej lahka, kot gosta krema.
Koristi in škode tofu sira
Glavni plus tofuja je seveda ta, da je čudovit vir beljakovin za ljudi, ki ne uživajo živalskih izdelkov. Bogat je s kalcijem in vitamini skupine B, kar je zelo pomembno za človeško kožo in živčni sistem. To je dieta in nizkokalorični izdelek, ki lahko učinkovito zmanjša raven slabega holesterola v telesu. To ugodno vpliva na stanje kardiovaskularnega sistema.
Toda ta dragocen izdelek ima svoje pomanjkljivosti. Pogosta uporaba tofua lahko izzove pomanjkanje železa, saj fitinska kislina, ki je v soji vsebovana v velikih količinah, preprosto ne dovoljuje absorpcije železa in nekaterih drugih elementov ter jih odstrani iz telesa. Prekomerno uživanje sojine hrane lahko povzroči nekatere težave z reproduktivnim sistemom, na primer poslabšanje kakovosti sperme pri moških. Poleg tega lahko soja poslabša delovanje ščitnice.
Vse pa je seveda odvisno od količine uporabljenega izdelka. Ne vključujejte tofusa v svojo dnevno prehrano, omejite se na 4-5 dni v tednu. Poleg tega porcija na osebo ne sme presegati 70-80 gramov. Če sledite tem trikom, bo tofu samo koristil vašemu telesu.
Pikantna tofu in zelenjavna juha
- zelenjavna juha - 1, 5 l;
- trd tofu - 100 g;
- sveži šampinjoni - 100 g;
- veliko korenje - 1 kos;
- česen - 1 strok;
- vroča paprika - 1 kos;
- ingver - 150 g;
- rezanci - 50 g;
- sojina omaka - 3 žlice;
- sol po okusu;
- sveže zelenice - po okusu.
Korak za korakom recept
- Zelenjavno juho dajte na ogenj. V tem času olupite ingver in ga na drobno naribajte. Pekočo papriko olupite iz semen in jo narežite na kocke ali pol obroče. Česen precedite skozi stiskalnico.
- Pripravljeno zelenjavo nalijemo v kuhano juho in kuhamo na šibkem ognju približno pol ure.
- V tem času narežite sir tofu na majhne kocke in ga pol ure marinirajte v sojini omaki.
- Gobe in korenje narežite na velike koščke. V ločeni ponvi jih dušite v majhni količini rastlinskega olja do mehčanja, približno 10-15 minut.
- V ločeni ponvi skuhamo rezance po navodilih na embalaži.
- Ko je juha pripravljena, jo odcedite. Zelenjava v njej ne bi smela ostati, že so dali vse svoje začimbe.
- Na servirne krožnike razporedite rezance, tofu in dušene gobe s korenčkom. Pripravljeno juho prelijemo in okrasimo s svežimi zelenimi listi. Postrezite takoj.
Pečen tofu popečen
- trd tofu - 300 g;
- pšenična moka - 30 g;
- drobtine - 50 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- sol po okusu;
- najljubše začimbe (paprika, česen itd.) - 1 žlica;
- kuhalno olje za cvrtje.
Korak kuhanja
- Tofu narežite na majhne pravokotne palice in vsak grižljaj posušite s papirnato brisačo.
- Pripravite 3 sklede za peko. V prvi zmešamo moko, začimbe in sol. V drugem premagajte dve jajci. V tretji potresemo drobtine.
- V globoki ponvi segrejte veliko količino rastlinskega olja, da bodo palice lahko ocvrte.
- Vsak kos tofuja izmenično razvaljajte v treh skledah: moka-jajca-krekerji in nato spet v jajca in drobtine. To bi moral biti zelo gost kruh.
- Pražite palice v vročem olju, dokler ne porjavijo enakomerno. Končni tofu postavite na več plasti papirnatih brisač, da odstranite odvečni sir. Postrezite s svojo najljubšo omako.
Kavni in Tofu Banana Smoothie
V dveh obrokih boste potrebovali:
- hladno mleko - 300 ml;
- mehki tofu - 50 g;
- banana - 1 kos;
- instant kava - 3 tsp;
- sladkor, cimet in druge začimbe po okusu.
Za pripravo tega izvirnega napitka morate vse sestavine zmešati v posodi mešalnika do gladkega. Če dodate različne vrste začimb, kot so nageljnove žbice, kakav ali vanilija, boste pomagali, da bo pijača popolna zase.