Poletje je kot metulj priletelo v okno, mimo jeseni je prešlo - požeti plodove svojih trudov. Če vam je septembra uspelo nabrati impresiven pridelek sliv, zakaj potem ne bi pričarali malo nad njimi? Kaj pa marmelada? Dišeče in bogato, z rahlo kislostjo … Takšno, da bi se že od prve žlice nazaj v poletje poglobila?
Izberite svoj recept
Skladišče vitaminov
Kot večina slivovih sadežev - vitamin … ne, še vedno ne bomba, ampak najdba. Na primer z istim kivijem ne more tekmovati. Toda takrat je zagotovo znano, da je vse sadje in zelenjava, ki ima temno barvo, očitno bolj uporabna od njihovih bledovih kolegov. To je zato, ker temna barva izdelka kaže na prisotnost velike količine antioksidantov v njem. In antioksidanti so predvsem zagotovilo mladosti in lepote.
Če imate v svoji podeželski hiši pomemben pridelek slive ali pa ta plod preprosto obožujete, lahko po tem, ko jih pojeste do popolne zmogljivosti, skuhate marmelado iz njih. Pozimi vas razvaja z vitamini, okusom in aromo! Poleg tega priprava sploh ni zapletena. Za obvladovanje tega sploh ni treba biti obupana gospodinja. Dovolj je zaloga sadja, dobro razpoloženje in prosti čas.
Če ste se odločili, da boste s kamnom dobili popolno slivovo marmelado, morate biti pripravljeni na časovne stroške. Klasični recept, čeprav zelo preprost, vendar z dolgimi intervali, potrebnimi za hlajenje sladkega zalogaja. Zato takoj nastavite za dva do tri dni. Samo ne bojte se. Ves ta čas vam ni treba stati pri štedilniku. Brez aktivne udeležbe bo prišlo do odtoka. Kuhajte marmelado v treh stopnjah. Da bi ohranili največ vitaminov, bo postopek potekal brez dolgotrajnega odmašanja plodov na ognju. Če želite, da je poslastica tako viskozna kot marmelada, izberite dolge temne slive. Ta sorta se imenuje tudi "sliva". Če imate radi tekoče marmelado, potem izberite mehke, sočne sorte. Tu je zanimiv korak za korakom recept za pripravo "sliv".
Bistvene sestavine
Potrebovali boste:
- kilogramski odtok;
- tri kozarce vode;
- kilogram sladkorja.
Pripravljalna faza
Najprej morate razvrstiti odtok. Odvrzite pokvarjeno sadje. Bolje je zavrniti zdrobljeno sadje. V nasprotnem primeru boste morali pozabiti na obrazec. Dobili boste amorfno širjenje želeja. Slive dobro sperite, jih zložite v colander, da tekočine odtečejo, očistite jih iz "repov". Nato vsak odtok nežno prebodite z vilicami ali nožem. To je potrebno, da se v procesu kuhanja plodovi ne razpokajo ali razpočijo. Pa tudi - da jih sladkorni sirup enakomerno neguje. Če imate v kuhinji zelo oster nož, lahko z njim naredite reze.
Izdelava sladkornega sirupa
Nato nadaljujte s pripravo sladkornega sirupa. Če želite to narediti, vzemite sladkor in vodo v navedenih razmerjih in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Slive dajte v širok lonec in prelijte pripravljen sirup. Počakajte, da zavre in na nizkem ognju dušite pet minut. V tem času s spuščeno žlico spustite slive v sirup, da se temeljito namočijo. Skočili bodo ven in prosili zunaj, a bodite nepopustljivi - sistematično jih spustite v sladko vodo.
Zdaj izklopite plin in pustite, da se odtoki ohladijo. Tu ne morete hititi. Zato ponev postavite v temen prostor in pozabite nanjo 6-7 ur. Po pretečenem času ponovite postopek drugič in nato še tretjič. Naredite vse natančno tako kot prvič - kuhajte na kratko in ohladite približno sedem ur. Če imate dovolj ustvarjalne vneme in potrpljenja, lahko izpolnjeni scenarij predvajate že četrtič.
Tu je skrivnost preprosta - vsakič, ko marmelada postane debelejša in bogatejša. Tako številne ponovitve istih dejanj na najugodnejši način vplivajo na njen okus. Če te manipulacije izvedete le dvakrat, se bo marmelada izkazala tekoča, brez duktilnosti žvečilnega gumija. Izberite za sebe, katero možnost imate najraje. Po zadnji ponovitvi, na kateri se odločite ustaviti, je čas, da marmelado položite v kozarce.
Sterilizacija pločevink
Za to je treba banke vnaprej sterilizirati. Običajno ima vsaka obupana gospodinja že svojo najljubšo in preizkušeno metodo sterilizacije. Če je ta postopek za vas nov, potem obstaja enostavna rešitev. Kozarce operemo in osušimo. Nato jih enakomerno porazdelite po pekaču, tako da jih postavite z vratom navzdol. Temperaturo nastavite na 120 stopinj. In pustite deset minut. Pri tej temperaturi bodo vsi mikrobi in bakterije umrli, banke pa bodo ostale nedotaknjene. Ne razpočijo, ne počijo in ne prekrivajo. To je najpreprostejša in najhitrejša metoda sterilizacije, časovno preizkušena.
Ko so kozarci pripravljeni, nanje položite marmelado.