Okusen kebab se pridobiva iz marmornate govedine, ki je v zadnjem času precej priljubljena. Takšno meso ni poceni, vendar lahko preprosto goveje meso spremenite v marmor in iz njega naredite izvirni kebab (štrudeljski kebab) po receptu znanega kuharja S. Khankishiyev.
Izberite svoj recept
Meso z žara, v tem primeru goveje meso (1 kg), postavimo za 15-20 minut v zamrzovalnik, da postane nekoliko trše, nato ga narežemo lepo in lepo. Zamrznjeno meso narežemo na tanke rezine, približno 10x15 cm in ga rahlo pretlačimo. Imitacija marmorja bo pripomogla k izdelavi ovnovega omentuma (maščobne mreže) - kupiti ga je mogoče v mesnici ali na trgu. Omentum (300 g) narežemo na koščke mesa, na vsako rezino položimo rezino maščobne mrežice, potresemo z začimbami - soljo, poprom in zvijemo v zvitek.
Za tiste, ki ne sprejmejo kombinacije govejega mesa z jagnjetino maščobo, je možna še ena možnost - mesni file namažite s pasto iz masla (200 g), svežega kopra, česna, paprike in soli. Meso je zavito v zvitek in za kratek čas postavljeno v zamrzovalnik, zamrznjen štrudelj se razreže na koščke enake velikosti, naniza na nabodala in pošlje v močnik. Premog na žaru ne sme biti prevroč, da se meso ne zapeče, v tem primeru se bo izkazal nežen, dišeč sočen kebab.
Pripravljeni kebabi so položeni na krožnik, okrašen z zelenico. Nabodala začinimo s kiso čebulo, pomešano s sumakom - orientalsko začimbo iz suhih jagod. Začimba daje jed rdečkasto barvo in rahlo kislost in je kot nalašč za mesne jedi.