Jam kruh po zabavni igri so otroci ocenili za najbolj okusno hrano. Kdo drug kot babica je znala kuhati to poslastico po svojih preizkušenih receptih v preteklih letih. Njena kuharska knjiga ima veliko skrivnosti. Z nekaterimi od njih lahko kuhate aromatizirano jabolčno marmelado po okusu.
Izberite svoj recept
Poljske gospodinje veljajo za izumitelje powidle, pred nekaj stoletji so se naučile, kako kuhati pire ali jabolka nekaterih sort na poseben način do stanja zelo goste mase. Jabolčna marmelada je že dolgo postala nepogrešljiva sladica slovanske kuhinje. Obstaja več deset različnih receptov za njegovo pripravo.
Kulinarični triki
Gostiteljica, ki želi obvladati umetnost izdelave marmelade, bi morala vedeti:
Za jabolčno marmelado izberite razno jabolka, sladkega in kislega okusa, s tanko lupino.
Rdeča jabolka bodo končni poslastici dajala prijetno barvo.
Okus jedi je neposredno odvisen od vonja izbranih jabolk, zato bo marmelada iz neprijetnih jabolk imela blag okus.
Da bo marmelada zelo gosta, pustite lupino na jabolčnih rezinah.
Debelina marmelade je odvisna od trajanja njenega vrenja.
Vonj marmelade lahko okrepimo z začimbami, med katerimi so prednostni cimet, klinčki ali paprika.
Sladkost marmelade svetujemo, da uravnavate s pomočjo limoninega soka, ki ga lahko v majhni količini dodate sladici.
Kako si sami skuhamo klasično jabolčno marmelado
Lahko poskusite z izdelavo marmelade iz jabolk, za osnovo pa vzemite najmanjši nabor sestavin:
- Sladka in kisla jabolka - 1 kg.
- Sladkor - 800 g.
- Kuhana voda pri sobni temperaturi - pol skodelice.
Izbrana jabolka je treba temeljito oprati, razrezati na četrtine, jedra in poškodovana območja pa odstraniti. Po tem delu jabolka sesekljamo na tanke rezine.
Jabolčne rezine damo v ponev ali posodo iz aluminija ali bakra in prelijemo z vodo.
Na štedilnik postavimo posodo z jabolki in jo zavremo. Po čakanju, da masa zavre, ogenj zmanjšamo in jabolčne rezine kuhamo, mešamo, pol ure.
Ko rezine jabolk postanejo mehke, posodo odstranimo s toplote in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Ohlajene rezine zmeljemo skozi sito ali jih s pomočjo potopitvenega mešalnika spremenimo v homogeno maso.
Nastali pire krompir damo v že porabljeno posodo in položimo na ogenj, da poči, da zavre. Zmanjšali ogenj, pire pire, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, nakar se vnese količina sladkorja, navedena v receptu.
Pripravljeno marmelado lahko konzerviramo za nadaljnjo uporabo v predhodno steriliziranih bankah ali, ohlajeno, pojemo s peko.
Jabolčna marmelada bo všeč vsem gospodinjstvom, ki jih z veseljem poskusijo na čajni zabavi.