Zvitki z jeguljo in unagi omako so pripravljeni po klasičnem receptu z rižem ven. Unagi omaka je tradicionalni japonski preliv za hladne in vroče jedi, ki jim daje pikanten in rafiniran okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za pripravo omake:
- - 200 ml saka;
- - 200 ml sojine omake;
- - 200 ml stekla (sladko riževo vino);
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 200 g fileta jegulje.
- Za izdelavo zvitkov:
- - 300 g riža za suši;
- - 3-4 listov nori morske alge;
- - 50 g kremnega sira Buko;
- - 250 g dimljenega jegulja file;
- - 3-4 g kabiarja tobiko;
- - sezamova semena.
Navodila za uporabo
1
Za začetek pripravite unagi omako. Če želite to narediti, prepražite jeguljo na srednji vročini. V ločeni skledi zmešamo Mirin in sako, nakar mešanico segrevamo, dokler vonj sake ne izgine. To je treba storiti izjemno previdno, saj lahko prekomerno segrevanje mešanice privede do njenega vžiga. Mešanici dodajte sojino omako in ocvrto jeguljo, nato jo zavrete in kuhajte približno 5-8 minut. Ohladjevo omako ohladite in jo vlijte v ponev.
2
Zdaj začnemo pripravljati zvitke. Najprej morate skuhati riž za suši, kot je navedeno na embalaži, začiniti ga z riževim kisom in sojino omako. Sezamova semena nekaj minut ocvrti v ponvi, da pridobijo bolj intenziven okus.
3
Bambusovo odejo ovijemo s oprijeto folijo. Nanjo položimo list nori alg, na katerega položimo plast gotovega japonskega riža, ki ga enakomerno porazdelimo po celotni površini nori listja in ga z rokami potlačimo (debelina plasti - 1-1, 5 cm). Plast riža potresemo s ocvrtimi sezamovimi semeni.
4
Nori list obrnemo tako, da je riž na oprijetem filmu, ter nadev nadevamo iz kremnega sira, tankih trakov jegulje in kaviarja tobiko.
5
Rolo zavite z bambusovo preprogo in razrežite na več enakih delov. Preden servirate zvitke z jeguljo, prelijte unagi omako in jih okrasite z vloženim ingverjem.