Prej je jetrna trska veljala za poslastico, zato je bilo iskanje v trgovinah problematično. Zdaj je tako enostavno dobiti konzervo konzervirane hrane. Samo jetra trske so zelo mastna, težko jih je uporabiti v čisti obliki, a z dodatkom jajc, krompirja, čebule in drugih izdelkov dobimo okusne solate.
Izberite svoj recept
Jetra trsk vsebujejo veliko koristnih elementov v sledeh: cink, fosfor, magnezij, natrij, kalij, jod, železo, baker. Baker lahko pomaga telesu pri vnetnih procesih, železo poveča raven hemoglobina. Jetra so koristna za tiste, ki trpijo za povečano strjevanje krvi, saj je v njegovi sestavi prisoten heparin. V medicini se heparin uporablja za normalizacijo strjevanja krvi.
Toda najpomembnejša sestavina jetrnih trsk so nenasičene kisline iz skupine omega-3, ki podpirajo normalno delovanje srca in tudi zmanjšujejo učinke holesterola. Zato jetrna trska lahko imenujemo nepogrešljiv izdelek za aritmije.
Pomanjkanje vitaminov v telesu je enostavno nadoknaditi z vključitvijo 30-40 g jetrc trske v vsakodnevno prehrano.
Klasična solata s jetrom bakalara vključuje kuhana jajca in zeleno čebulo. Ta solata je oblečena z majonezo. Lahko pa skuhate bolj nasičeno različico solate iz naslednjih izdelkov:
- pločevinka jeter trske;
- 400 g krompirja;
- 200 g korenja;
- 100 g kumar;
- 4 jajca;
- poper, sol, majoneza.
Krompir in korenje skuhajte neposredno v lupini, ohladite in olupite. Krompir narežite na majhne kocke, korenje - naribajte. Trdo kuhana jajca skuhajte, olupite, prav tako naribajte. Vzemite vložene ali vložene kumare, narezane na kocke.
Kot solatni preliv lahko gorčico zmešate z olivnim oljem, soljo, poljubnimi začimbami in oljem jeter trske.
Odlijemo konzervirano olje, damo jetra trske v skledo, zmiksamo z vilicami. V jetra dodamo krompir, korenje, kumare in jajca, premešamo. Pripravljeno solato posolite in začinite z majonezo.
Iz jeter trske lahko pripravimo čudovito lisnato solato. Zelo zanimiva je na primer solata Mimosa s jetrom trske. Solata se izkaže okusna, z občutljivo teksturo, izgleda odlično na praznični mizi. Če ga želite pripraviti, morate vzeti:
- 2 pločevinki jeter trske;
- 120 g masla, sira;
- 5 jajc;
- čebula;
- majoneza.
Jajca skuhajte, razdelite na beljake in rumenjake, jih vtrite ločeno na grater. Olje iz pločevinke odcedite z jetri trske, jetra zmešajte z vilicami. Naribajte maslo in sir, sesekljajte čebulo.
Pri kuhanju uporabite rahlo zamrznjeno maslo, nato ga boste zlahka zdrgnili na graterju.
Zdaj na krožnik položite solato v plasteh: najprej beljake, nato sir, jetra trske, plast majoneze, maslo, čebula, spet jetra trske, majonezo in solato potresemo z rumenjaki. Solato pokrijemo s oprijemnim filmom in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se dobro namoči.
Pripravljeno solato lahko dodatno okrasite z olivami, poljubnimi svežimi zelišči. Lahko celo poskusite položiti vejico mimoze iz nekaterih izdelkov na površino solate. Prav tako lahko vse sestavine solate položite po plasteh v razstavljene solatne sklede, da bodo gostje za mizo bolj priročni.
Če krompir zamenjate s kuhanim rižem, dobite še eno različico solate s jetrom trske.