Khachapuri je ena najbolj znanih gruzijskih jedi. Ta vrsta izdelkov iz moke se peče iz testa na osnovi jogurta, jogurta ali kisle smetane in se začne z veliko sira. Khachapuri je lahko v obliki piškotov ali tortilje, pite z odprtim čolnom ali majhne pice. Videz in polnjenje izdelkov se razlikuje glede na regijo. Na primer, Mengrel khachapuri so pripravljeni z veliko količino sira suluguni ali feta, ki služijo ne le kot nadev, ampak tudi kot okras končnega izdelka.
Izberite svoj recept
Značilnosti Mengrel khachapuri
Klasični gruzijski kačapuri, pečeni na osnovi jogurta. Ta fermentirani mlečni izdelek daje testo potrebnemu okusu in teksturi - zelo nežen in viskozen. Ko kuhate kačapuri, strogo upoštevajte razmerja sestavin - moke, mlečnih izdelkov, jajc. Druga pomembna točka je količina sira. V kačapuriju je sir glavni element jedi, njegova teža pa mora biti približno dvakrat večja od moke.
Za megrelijske kačapurije uporabite samo feta sir ali suluguni. Evropski trdi siri bodo izkrivili okus jedi.
Glavni znak Mengrelian khachapuri je njihova oblika. Ti predmeti so izdelani v obliki ravne okrogle pite, polnjene s sirom. Po vrhu kačapurija ga premažemo z jajcem in potresemo z drugim obrokom sira, da nastane zlata skorja. Izdelki so pečeni na oglju ali navadnem štedilniku, lahko pa kakapuri skuhate v pečici.
Danes kačapuri ne izdelujejo samo iz kvašenega testa na osnovi jogurta, ampak tudi iz listov ali kvasa.