Polnozrnata moka je neprimerljivo bolj uporabna od drugih sort, saj zahvaljujoč posebni predelavi žita, ki ohranja delce večine zrnate lupine, ostane velika vsebnost vitaminov, elementov v sledovih, beljakovin in vlaknin. Poskrbite za svoje zdravje - specite polnozrnat kruh, palačinke ali naredite šarloto.
Izberite svoj recept
Recept za polnozrnat kruh
Sestavine
- 600 g polnozrnate moke;
- 1 žlica. voda;
- 2 tsp suhi kvas;
- 1/3 tsp sladkorja
- 0, 5 tsp soli;
- rastlinsko olje.
Da vzhaja testo, potrebuje toploto. Če je v vaši kuhinji hladno ali je osnutek, postavite osnovo za kruh v pečico, ogreto na 35oC.
Vodo predgrejte na 40oC, razredčite kvas v njej, dodajte sladkor, sol in dobro premešajte, dokler se suhi izdelki ne raztopijo. Maso dajte 10 minut, da nabrekne skoraj dvakrat, in vmešajte v 3/4 moke. Testo gnetemo, ga razvaljamo na grudice, pokrijemo s čisto brisačo ali oprijemo film in pustimo 1 uro.
V testo vlijemo preostalo moko, jo zamesimo in damo v majhen, globok pravokoten pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Surov kruh namočite še 40 minut na toplem. Pečico segrejemo na 200oC in pečemo 40 minut. Pripravljenost preverite tako, da pecivo prebodite z zobotrebcem. Če je suh, je polnozrnat kruh pripravljen.
Palačinke polnozrnate
Sestavine
- 200 g polnozrnate moke;
- 70 g pšenične moke;
- 3 žlice. mleko;
- 0, 5 žlice. voda;
- 3 piščančja jajca;
- 50 g masla;
- 1 tsp sladkorja
- 0, 5 tsp soli;
- rastlinsko olje.
V ločeni posodi stepemo jajca in jih s tankim tokom vnesemo v segreto mleko, nenehno mešamo maso. Maslo stopite in vmešajte v jajčno-mlečno zmes. Tam dodajte sladkor, sol, obe vrsti moke in vse dobro premešajte, da ne ostanejo grudice. Posodo za palačinke za 20 minut postavite na toplo mesto. Vanj vlijemo kuhano vodo in mešamo do gladkega.
Vzemite ponev z debelim dnom, jo segrejte na visoki vročini in kapljajte na dno rastlinskega olja. Zberite približno 2/3 jušne lončke pripravljene mešanice moke in jo na hitro vlijemo v predhodno segreto skledo, tako da palačinka postane okrogle oblike in enakomerne debeline. Po 40 sekundah jo obrnite na drugo stran in jo nežno potlačite z lopatico, pražite toliko časa in zložite na široko posodo.