Resnično nedeljska jed! Res, za te palačinke boste potrebovali veliko časa, ampak, verjemite mi, čudovito so nore.
Izberite svoj recept
Te palačinke pripravimo na testo.
Kaj potrebujemo:
- moka 6 žlic.,
- pečeno mleko 4-5 žlic.,
- jajca 3 kos.,
- maslo 4 žlice,
- sladkor 1 žlica
- voda 2 žlici.,
- svež kvas 40 gramov (lahko ga nadomestimo s suhim kvasom, ena vrečka suhega kvasa je enaka 50 gramov živega kvasa, zato morate vzeti malo manj vrečke)
- 1, 5 čajne žličke soli
- kuhalno olje.
Kuhanje:
- Najprej morate narediti testo. Vzemite kvas in jih namočite v topli vodi. Nato dodamo sladkor in dva kozarca moke. Premešamo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto. Na primer v kuhinjski omari. Strop je vedno topel.
- Nato rumenjake ločimo od beljakovin. Beljakovine je treba hladiti. Ko testo malo vzhaja, vanj dodajte rumenjake in stopljeno maslo. Dobro premešamo in damo preostalo moko. Ker je testo precej gosto, ga je treba razredčiti s toplim pečenim mlekom. Spet pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto.
- Potem ko testo vzhaja, ga zmešamo in spet odvzamemo na vročini. Postopek ponovite še dvakrat.
- Beljake s soljo stepemo v gosto peno. S testo dobimo svojo zmogljivost in nežno mešamo od vrha do dna, vanj vnesemo beljakovine. Spet odstranimo vzpon. To bo zadnjič.
- Vzamemo ponev z debelim dnom (če obstaja izdelovalec krep, fino). Mazite ga z oljem (rastlinskim ali smetano po lastni presoji).
- S pomočjo lonca vlijete testo v ponev, ga enakomerno porazdelite, tako da ga vrtate v roki. Ogenj naj bo srednji. Če imate kuhalno ploščo, jo nastavite na 6-7.
- Po eni strani bo palačinka trajala približno petnajst do dvajset sekund. Obrnite ga in pecite še deset sekund. Da se robovi palačink ne izsušijo, vsakič z njimi pokrijemo krožnik s kakšnim pokrovom ali drugim krožnikom.