Mnogi obidejo stranske proizvode, saj menijo, da jedi iz njih ne morejo biti izvrstne in okusne. Toda to je zmotno mnenje, saj lahko drobovina, če se pravilno kuha, lahko postane prava poslastica. Da se prepričate o tem, lahko naredite pito s piščančjimi drobtinami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 500 g lisnato pecivo;
- - piščančja jetra - 500 g;
- - piščančja srca - 400 g;
- - piščančji želodci - 300 g;
- - 2 veliki čebuli;
- - sol in poper po okusu;
- - rumenjak;
- - maslo - 3 žlice.
Navodila za uporabo
1
V ponvi zavremo rahlo osoljeno vodo. Želodce očistimo in operemo čim bolj temeljito, jih damo v lonec z vrelo vodo, na močnem ognju ponovno zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo toploto na srednjo in kuhamo 30 minut.
2
V tem času obdelujemo piščančja srca - odrežemo zgornji del s posodami in maščobo, temeljito speremo. 30 minut po začetku kuhanja želodca jim dodajte srca, kuhajte še 20 minut.
3
Po 20 minutah očiščena in oprana jetra damo v ponev, kuhamo še 7-10 minut. Srca in želodec naj bodo zelo mehki, vendar morate zagotoviti, da se jetra ne prebavijo.
4
Čebulo olupite in nasekljajte čim bolj fino. V ponvi z debelim dnom stopite maslo, čebulo pražite na minimalnem ognju do nasičene zlate barve, vendar pazite, da ne gori.
5
Juho združimo, pustimo, da se drobtine nekoliko ohladijo, jih nasekljamo s težkim nožem, vendar ne zelo fino. Po okusu zmešajte drobtine s ocvrto čebulo, soljo in poprom. Testo razdelite na 2 dela: 1/3 in 2/3. Večinoma ga razvaljamo, tako da pokriva dno in stene kalupa, ki jih rahlo visi od robov. Nadev razporedimo v kalup, robove testa zavijemo znotraj kalupa, tako da rahlo prekrije nadev. Drugi del testa razvaljamo in pokrijemo torto, rahlo prilepimo robove.
6
V torti naredimo majhne luknje, da se para izteče, namažemo z rumenjakom, pomešanim z majhno količino vode. Torto pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, pečemo 30-40 minut. Torto servirajte v topli ali ohlajeni obliki.