Za kuhanje teh kotlet potrebuje največ 15 minut. V nekaterih primerih vam mesa sploh ni treba pretepati, lahko ga na drobno nasekljate. Pravi rez mesa se odloči veliko, zato morate pri izbiri svinjine paziti na število žil in ime reza.
Izberite svoj recept
Sestavine
- Svinjina 500 g
- Moka 250 g.
- Sol, črni poper, mleta paprika
- Rafinirano rastlinsko olje 100 ml.
Priprava sestavin
Zmešajte moko, sol in začimbe. Svinjina mora biti drobno sesekljana (debeline 5 mm). Če je svinjina žilava, potem morate najprej prerezati vse trde žile in šele nato rezati. Najbolje je izbrati svinjsko šunko (meso), vrat, izrezan kroglico ali nepenjač, ti kosi so najbolj primerni.
Če ste kupili vrat, potem ga ne smete razdeliti na dele in prerezati maščobe med mesom. Je zelo mehak in morate odstraniti oluščene ali zelo mastne dele z zunanje strani kosa.
Pletvica je najmehkejša, vendar je na eni strani vedno prekrita z žilo in tudi ni velika. Pred rezanjem je potrebno prerezati žilo.
Šunka je velik del zadnje noge, žile v tem kroju lahko naletijo, odrežemo jih, če najdemo. Najtežji del reza, predlagan v tem receptu.
Kroglična žogica je na eni strani žilava, to žilo moraš vedno odstraniti, če je mesarji niso očistili pred teboj.
Vedno prerežemo čez vlakna, to bo meso znatno zmehčalo.
Kruh
Vsako rezino temeljito razvaljamo v nastali mešanici moke in začimb. Meso mora biti pred valjanjem suho, sicer se bo moka zdrobila in se ne bo zlepila.
Cvrtje
Ponev segrejemo na srednji vročini.
Ker so rezine zelo tanke, za kuhanje ne potrebuje veliko časa. Ena minuta na vsaki strani bo dovolj.
Nekateri kuharji svetujejo, da ob cvrtju v rastlinskem ali olivnem olju dodate malo masla. To bo kotleti dalo svetlo zlato odtenek in bogato aromo.
Splošni nasveti
Te kotlete hitro ocvrti, vendar jih ni mogoče dolgo kuhati. Tudi če jih kasneje segrejete, se lahko posušijo in postanejo žilavi.
Takoj jih servirajte na mizo in ne pobirajte pozneje.
Z njimi lahko postrežete svoje najljubše stranske jedi in solate, odlično se prilegajo različnim izdelkom.
Primerne so za počitnice, saj jih lahko hitro pripravimo in postrežemo.