Ne morete obiskati Poljske in ne poskusiti nacionalnih jedi. Visokokalorična, a neverjetno okusna in nenavadna v svojih kombinacijah je kuhinja sposobna zadovoljiti vsakega zahtevnega gosta.
Izberite svoj recept
Značilnosti poljske kuhinje
Poljska je bogata s svojo zgodovino in tradicijami, vključno z gastronomijo. Nacionalna kuhinja se je oblikovala ne samo pod vplivom različnih regij države, druga ljudstva so prinesla svoje značilne lastnosti: Judje, Armenci, Madžari, Litovci, Tatari. Poljski recept so obogatili na račun kuharjev iz Evrope, ki so tradicionalno pisali na dvor poljskih kraljev in aristokracije.
Nacionalna kuhinja Poljske vključuje pripravo jedi, katerih glavne sestavine so darovi narave: meso, gobe, oreški, zelenjava, ribe. Stare recepte prenašajo v družinah od staršev do otrok in jih skrbno hranijo. Tudi poljski kuharji lahko turiste presenetijo z palačinkami z rutabago, omako z glogom ali dimljenim ovčjim sirom.
V poljski in ruski kuhinji se uporabljajo tudi kumarice in gobe, kislo zelje ali sveže zelje, kvass in pijače iz kislega mleka. Prav ti izdelki dajejo glavnemu okusu jedi - kisle ali začinjene.
Druga značilnost poljske kuhinje je vsebnost kalorij. Večina hrane je težkih ogljikovih hidratov, same porcije pa so običajno zelo velike.
Najbolj priljubljene poljske jedi
Poljske juhe
- zurek - kisla in srčna juha na osnovi riževe moke z mesno juho, klobaso, kvasom in surovim jajcem. Vsaka regija ima svoj recept za to resnično poljsko jed, le osnova je nespremenjena.
- Kholodnik - kisla juha z juho iz pese, z dodatkom kefirja, zelišč in kumare, ki jo postrežemo hladno.
- chernina - pripravljena iz gosje krvi s suhim sadjem, drobovjem in začimbami.
- flaki - juha iz brazgotin z zelenjavo. Velja za legendarno poljsko jed. Gosta in mastna se kuha več kot 5 ur z dodatkom koreninske zelenjave in aromatičnih začimb v juhi. Zaradi dolžine priprave Poljaki najraje naročijo bučke v kavarni.
V gostinskih lokalih juhe strežejo v velikih porcijah, v kruhu ali skodelici. V povprečju se stroški ene porcije juhe gibljejo med 10 in 25 PLN (poljski zlota).
Zurek ali bučke lahko enostavno pripravite doma. Če želite to narediti, bi morali v kateri koli hipermarket pripeljati zaganjalnik iz Poljske v steklenici ali tetrapak in ga doma ogreti, pri serviranju pa dodati poljski rženi kruh. Približni stroški enega paketa osnove zuretke znašajo 2, 5 PLN, bučka pa 2-3 EUR.
Vroče jedi
- Bigos je zaščitni znak poljske kuhinje. Enolončnice, mleto meso ali meso z kislo zeljo in gobami. Toda to je samo osnova za posodo. Obstaja več kot dvajset receptov za pripravo bigosa. Postrežemo ga lahko v kruhu ali pivu s klobasami, vanj lahko dodamo še mast ali nenavadne začimbe. V supermarketih bigos lahko kupite v različnih posodah kot spominek za ljubljene.
- zeljni zvitki - polnjeni zeljni listi.
- perje - veliki cmoki z različnimi nadevi.
- čarovniki - cmoki z govedino.
Sladice
- Charlotte - tradicionalna jabolčna pita, izumljena na Poljskem.
- babica - visoko kalorična torta s kvasovkami, polnjena z oreščki, čokolado ali marmelado.
- mazurek - torta, narejena iz peciva iz pečice.
Od alkoholnih pijač, lokalnega piva, je priporočljiva vodka Zubrovka. Med močnimi napitki poskusite tudi baltski porter in poljski lager. Cena ene plastenke je približno 4 EUR.