Katera zelenjava je najbolj zdrava? Pridobiti odgovor na to vprašanje bo zelo težko. Ker v naravi ni takšne zelenjave, ki bi jo imenovali najbolj uporabno.
Izberite svoj recept
Lahko pa si postavite še eno vprašanje: katera zelenjava vsebuje največ hranilnih snovi? To vprašanje zahteva temeljito analizo človeške biokemije, kar prav tako ni lahka naloga. Konec koncev človeško telo ni popolnoma razumljeno.
Vso zelenjavo lahko razdelimo v uporabne kategorije, ne glede na njihovo naravno sestavino.
V prvo kategorijo spada sezonska zelenjava. Vsi vemo, da je najbolj uporabna zelenjava zrela zelenjava. Hitreje kot zori zelenjava, bolj je zdrava. Tudi uvožene sezonske zelenjave ni mogoče izključiti, čeprav lahko vsebuje kemikalije. Čeprav se v zimski sezoni uvožena zelenjava ne razlikuje veliko od regionalne. Med dolgotrajnim skladiščenjem lokalna zelenjava ne le izgubi vse svoje koristne lastnosti, ampak se tudi poslabša.
Druga kategorija vključuje zelenjavo, ki je predmet toplotne obdelave. Obstaja napačno prepričanje, da zelenjava pri vrenju izgubi ogromno vitaminov, medtem ko se njihova mineralna sestava ne spremeni. Pravzaprav kuhanje uničuje tako vitamine kot minerale. S pravilno pripravo lahko prihranite določeno količino biološko aktivnih elementov, ki pa človeku ne bodo mogli prinesti ustrezne koristi.
Tretja skupina vključuje okusne preference zelenjave. Če telesu primanjkuje kakršnih koli snovi, obstaja želja pojesti določen izdelek. Zato lahko najbolj koristno imenujemo sadje, po katerem je hrepenenje. Zaradi pomanjkanja železa želite jesti jabolko, slivo ali šipek; s pomanjkanjem joda želite morske sadeže, šparglje. Zadnja postavka vključuje zelenjavo, ki vsebuje klorofil - to je pigment, ki ga rastlina proizvede z absorpcijo sončne energije. Z drugimi besedami, to je košček sonca v rastlini. V zeleni zelenjavi je velika količina klorofila: peteršilj, čebula, koper in drugo.
Ta štiri merila razkrivajo prehransko vrednost vsake zelenjave. Sklep je sledeč: zelenjava je dar narave, ki vsebuje ogromno makrohranil, vitaminov in aminokislin. Vsaka zelenjava ima različne prednosti. Pomembno je, da prisluhnete svojemu telesu, ki vam bo natančno povedal, katera zelenjava bo v tem trenutku najbolj koristna.