Da se marmelada zgosti, jo morate kuhati določeno število minut, kuhanje vsake vrste sadja / jagodičja pa naj traja svoj čas. Vendar se pri kuhanju marmelade ne moremo zanašati le na začasne kazalnike, saj lahko številni dejavniki (predvsem čas nabiranja in zrelosti sadja) kuhanje bistveno povečajo ali zmanjšajo.
Izberite svoj recept
Zakaj je jagodna, češnja, borovničeva marmelada tekoča?
Jam iz teh jagodičja se lahko iz več razlogov izkaže za tekoče, najpomembnejši pa je nezadostno sadno marmelado. Da bi dobili debelo češnjevo, jagodno ali borovničevo marmelado, je treba sladico kuhati po vrenju 25-30 minut, za kuhanje pa uporabiti izjemno široko posodo, tako da odvečna voda izhlapi. Da, kuhanje plodov pol ure oropa jagodičja skoraj vseh vitaminov, toda brez uporabe dodatnih železnih sredstev je nemogoče na drug način dobiti debelo marmelado.
Če je torej treba kuhati ne samo debelo marmelado, ampak tudi zdravo, potem v tem primeru med kuhanjem plodov dodajte njim sok jagodičja, aronijo. Zahvaljujoč pektinu, ki je v soku teh jagodičevja zelo bogat, bo treba marmelado kuhati veliko manj. Na primer, 100 ml soka na liter jagodičja skrajša čas kuhanja za skoraj polovico.
Pomembni dejavniki, zaradi katerih se marmelada lahko izkaže za tekoče, je uporaba prezrelega sadja (v takšnih jagodah je več soka), pomanjkanje sušenja jagod po pranju. Da bi marmelada postala zmerno gosta, uporabite rahlo nezrele jagode, ki dobro držijo svojo obliko in so nujno suhe. To je, če je nabiranje jagodičja potekalo v dežju ali je bilo plodove oprano, jih je treba pred kuhanjem posušiti: v tanki plasti položite na brisačo / pekač in pustite nekaj ur v prezračenem prostoru.