Zakaj je korenje tako priljubljeno

Človek že zelo dolgo uporablja korenje pri kuhanju. Pri shranjevanju ni muhasta. Sploh ga ni treba nekako pripraviti na uživanje. Ta priljubljenost je posledica visoke vsebnosti vitamina A, ki pomaga ohranjati odličen vid.

Izberite svoj recept

Zgodovinsko ozadje

Korenje je v Rusiji postalo priljubljeno v srednjem veku. Uporabljali so ga ne samo za gastronomske namene, ampak tudi za dekorativne namene. Na primer, ostarele dame so rade vstavljale korenje v lase z vrhovi. Rast porabe korenja v Rusiji se je začela v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Potem je znašala štiri kilograme na leto na osebo. V enaindvajsetem stoletju je znanost močno napredovala in postalo je znanih veliko zanimivih dejstev o tem korenskem pridelku. V zvezi s tem se je poraba povečala na sedem kilogramov na leto na osebo.

Znanstveni podatki in medicinska opazovanja

Za zelenjavo je bilo še posebej znano odkritje beta karotena v njegovi sestavi, ki ga encim razdeli na dve molekuli vitamina A. Ta vitamin aktivno sodeluje pri delu vizualnih analizatorjev. Očitno so naši starši predvideli takšen preobrat v razvoju znanosti in nas prisilili, da jemo več korenja, prepričamo, da nam bo to pomagalo videti bolje. Znani izraz "Nočna slepota" se je pojavil z razlogom. Obstaja istoimenska patologija, ki je pomanjkanje vitamina A. Zaradi tega človek v temi ne vidi dobro.

Perutnina trpi za to boleznijo. Korenje ni vključeno v njeno prehrano, zato primanjkuje vitamina A katastrofalno. Je plenilska ptica in njena prehrana je 90% mesa. Ne zaničuje in drobovine, ki vključuje jetra, in je edinstven vir tega vitamina. Zato že od antičnih časov krožijo legende o viziji orla.

Poznajoč uporabne lastnosti korenja, starši poskušajo svoje otroke intenzivno nahraniti z njim, nato pa so zgroženi, ko opazijo rumene roke. Razlog za to je v maščobah topen vitamin A (retinol), ki se s presežkom v telesu nabira v maščobnem tkivu. Dlani so mesto v človeškem telesu, kjer se maščobno tkivo nahaja blizu kože. Tam pigment poleg maščobe obarva še bližnjo kožo. Če to dejstvo starše vzbuja veliko zaskrbljenost, je dovolj, da otroku vitamina A ne dajajte več dni, nato pa se bodo dlani vrnile v svojo običajno barvo. Če hipervitaminoza retinola pri otrocih ne povzroči nobenih posledic, potem se za odrasle to lahko spremeni v velike težave. Za moške vsakodnevna uporaba korenja v velikih količinah ogroža plešavost. Če je noseča ženska odvisna od korenja, lahko to povzroči splav.