Pica je priljubljena italijanska jed. Znano je bilo že od antičnih časov, njegov predhodnik pa je bil focaccia ploščni kruh. Prvič so pice pripravili v Neaplju v 18. stoletju z dodatkom paradižnikov fokakiji.
Izberite svoj recept
Pica - odprta pita, pri pripravi katere se uporabljajo različni prelivi. Paradižnik je del skoraj vseh sort te jedi. Dajejo ji bogastvo in izviren okus.
Margarita - klasična pica z mocarelo in parmezanom
Margarita je ena najbolj priljubljenih sort pice. Seznam izdelkov, ki jih je treba uporabiti za njegovo pripravo, je zmanjšan na minimum. Nadev je sestavljen iz zrelih paradižnikov, sira in bazilike. Po legendi so jo poimenovali v čast Margarite Savojske - žene italijanskega kralja, ki je bila zelo rada takšna pica. Za pripravo odprte pite boste potrebovali:
- 200–220 g zelo drobno mlete moke;
- voda
- nekaj soli;
- 1 tsp sladkorja
- 1 žlička suhega kvasa;
- 3 sveži in mesnati paradižnik;
- 200 g mocarele;
- 50 g parmezana;
- 5 listov bazilike;
- 3 žlice kakovostnega oljčnega olja.
Za pripravo testa morate kvas najprej razredčiti v vodi s sladkorjem. Voda se lahko vzame vsaj 30 ml. Če kvas razredčite v koncentrirani raztopini sladkorja, lahko izgubijo lastnosti. Voda naj bo topla, vendar ne vroča. Po 10 minutah lahko začnete delati testo.
Moko damo v globoko posodo. Za obogatitev s kisikom ga je bolje predhodno presejati skozi sito. Testo na takšni moki bo bolj primerno. V posodo nalijemo mešanico vode, sladkorja in kvasa, polovico oljčnega olja, dodamo malo soli in premešamo, dodamo nove dele vode. Testo naj bo elastično, vendar mehko, ne preveč gosto. Ko je mogoče doseči želeno konsistenco, jo ovijemo v film in postavimo na toplo mesto. Po 30 minutah dobro gnetite, oblikujte kroglico in razvaljajte. Tako, da se testo ne prilepi na valjar, je priročno potresemo površino z delovno moko. Testo damo v poseben pekač za pico.
Paradižnik zmeljemo z mešalnikom. Zaželeno je, da se na območju peclja naredijo navzkrižno oblikovani zarezi, oprane z vrelo vodo in nato olupi. Paradižnikov pire damo v ponev, dodamo preostalo polovico olivnega olja, nekaj začimb. Posušena italijanska zelišča so idealna za pico. Okus paradižnikove omake dobro poudarja origano. Omako kuhamo na zelo nizkem ognju 5-8 minut.
Na razvaljano testo dajte paradižnikovo omako, vendar jo prej ohladite. Na omako lahko daste zelo tanke kroge paradižnika. Parmezan fino naribajte in potresete pico. Mocarelo tanko narežemo in razporedimo po površini pice. Lahko uporabite tudi druge sorte sira, pa tudi le eno od tistih, ki jih predlaga recept, vendar bo okus v končni jedi drugačen. Na sir položite liste bazilike. Pico pečemo pri 200 ° C 15 minut. Ne sme se izsušiti, zato ne morete povečati časa kuhanja.
Takšno pico postrezite vroče. Kot omako lahko izberete olivno olje z aromatičnimi zelišči.
Pica s paradižnikom in papriko na listnatem pecivu
Izdelava pice s paradižnikom lahko temelji tudi na listnatem pecivu. Pripravljeni zamrznjeni polizdelki bodo znatno skrajšali čas kuhanja. Da bo pica dišavna in okusna, bodo potrebne naslednje sestavine:
- 500 g zamrznjenega lisnatega peciva;
- 2-3 žlice. l kečap ali lečo paradižnik;
- 1 strok česna;
- 8 češnjev paradižnik;
- 1 beli poper;
- 200 g trdega sira;
- 2 žlici olivnega olja;
- malo origana;
- 100 g oljk.
Iz embalaže vzemite listnato pecivo, ga nekoliko odtajajte, da postane bolj plastičen, in zvite rolko v plast, ki je po velikosti primerna izbrani obliki ali pekaču. Plast nežno položite na pekač in ga z vilicami nabodajte po celotnem območju, da testo med peko ne nabrekne. Omažite ga s kečapom.
Z beli poprom odrežite steblo in odstranite notranji del s semeni, zelenjavo narežite na obroče. Češnjev paradižnik narežemo na pol ali na četrtine. Koščke oljk prerežite na pol.
Na osnovo položimo sesekljane češnjeve paradižnike, prav tako obročke beli paprike in zelenjavo potresemo s sirom, predhodno naribanim na grobi grater. Na sir položite polovice oliv, potresemo z origanom ali posebno začimbo za italijansko pecivo. Pico pečemo pri temperaturi 180 ° C 15 minut. Postrezite ga lahko s česnovim olivnim oljem. Za njegovo pripravo morate česen prenesti skozi stiskalnico, pomešati z oljem in posušenimi provansalskimi zelišči.
Dimljena pica s paradižnikom in klobaso
Pica s prekajeno klobaso in paradižnikom je zelo zadovoljujoča in ima bogat, začinjen okus. Za pripravo potrebujete:
- 2 skodelici drobno mlete moke;
- 1 skodelica kuhane vode;
- nekaj soli;
- 1 tsp sladkorja
- 1 žlička suhega kvasa;
- 3 sveži in mesnati paradižnik;
- 200 g trdega sira;
- 2 žlici paradižnikove omake;
- 200 g prekajene klobase;
- 1 žlička suhih zelišč;
- 3 žlice kakovostnega oljčnega olja.
Če želite pripraviti testo za testo, morate suhi kvas raztopiti v pol kozarca tople kuhane vode, ki mu dodate 1 žlico. l moke. Posode z mešanico postavite na toplo mesto za približno 15 minut.
V globoko posodo z drsnikom vlijemo moko, dodamo malo soli, sladkorja, olivnega olja, vlijemo testo in postopoma dodajamo vodo, gnetemo testo. Biti mora elastičen. Testo vzemite 30 minut na toplem, nato ga ponovno gnetite in razvaljajte na delovni površini, posuti z moko.
Paradižnik tanko narežemo tako, da odstranimo steblo. Trdi sir je najbolje nariban, dimljeno klobaso pa narežemo na tanke kolobarje. Polizdelke in nekuhane prekajene klobase z nizko vsebnostjo maščob so odlične za ta recept. Slastna pica je narejena s salamo.
Osnovo testa namažemo s paradižnikovo omako. Lahko kupite končni izdelek ali razredčite paradižnikovo pasto z majhno količino vode. Na osnovo postavite skodelice klobas, nato pa vrčke paradižnika in potresemo z naribanim sirom. Potresemo s suhimi začinjenimi zelišči. Pico pečemo pri 200 ° C 15 minut. Postrežemo ga lahko s paradižnikovo omako s česnom.
Kot sestavina mesa v tem receptu lahko uporabite tudi mleto meso, kuhano klobaso ali celo klobase. Izkaže se zelo okusno in z uporabo slanine.
Vegetarijanska pica s paradižnikom in brokolijem
Za otroški meni je pica z zelenjavo popolna. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:
- 1, 5 skodelice moke;
- 1 skodelica kuhane vode;
- nekaj soli in sladkorja;
- 2 sveža in mesnata paradižnika;
- 200 g trdega sira;
- 2 žlici paradižnikove omake;
- 150 g brokolija;
- 1 čebula je majhna;
- 1/2 šopka zelenja;
- 100 g oljk;
- 1 žlička suhih zelišč;
- 3 žlice kakovostnega oljčnega olja.
Za pripravo testa presejemo moko v globoko posodo, dodamo sol, malo sladkorja, zmešamo z žlico in postopoma dodajamo vodo, gnetemo elastično testo. Testo pustimo stati 15 minut, nato pa ga razvaljamo v tanko plast in namažemo s paradižnikovo omako.
Paradižnik narežite na tanke obroče, tako da odstranite predhodno trdno steblo. Čebulo olupite in narežite na tanke obroče. Oljke z ostrim nožem narežite na obroče. Brokoli razstavite na socvetja, odstranite trdne dele, dajte v colander in spustite v slani vodi 1-2 minuti.
Na osnovo za testo, namaščeno z omako, postavite vrčke paradižnika, čebulne obroče, pripravljeno socvetje brokolija. Naribajte sir in jih posujte s pico, nato pa obložite obročke oljk in potresemo z zelišči. Pico pečemo pri 180 ° C 15 minut.
Pica s paradižnikom, šunko in gobami
Pica z gobami na bujnem kvasnem testo bo všeč ljubiteljem srčnih jedi. Za pripravo boste potrebovali:
- 2, 5 skodelice moke;
- 1 skodelica tople kuhane vode;
- nekaj soli in sladkorja;
- 3 žlice. l rastlinsko olje;
- 50 g masla;
- 2 jajci
- 2 sveža in mesnata paradižnika;
- 150-200 g trdega sira;
- 2 žlici paradižnikove omake;
- 200 g šampinjonov;
- 1 čebula je majhna;
- 1/2 šopka zelenja.
Za pripravo veličastnega testa damo maslo v manjšo posodo in segrevamo v mikrovalovni pečici do tekočega stanja. Pomembno je, da ga ne pregrejete, da ne zavre. V rahlo ohlajeno maslo popecite 2 jajci in dobro premešajte.
V globoki skledi zmešamo fino mleto presejano moko, rastlinsko olje, sol, sladkor in mešanico jajc z maslom. Sladkor v tem primeru je dovolj, da dodate 1 tsp, sol - po okusu. Suhi kvas lahko nadomestimo s stisnjenim kvasom. Za pripravo pice potrebujete približno 20 g sveže stisnjenega kvasa. Zmes postopoma dodajamo vodo in gnetimo testo. Izkazalo naj bi se elastično, mehko. Testo postavimo na toplo mesto, posodo pokrijemo z mokro brisačo.
Gobe olupite in narežite na četrtine, nato jih malo popražite v rastlinskem olju. Čebulo narežemo na obroče. Paradižnik narežemo na tanke kolobarje. Sir naribajte, zelenico pa zelo drobno nasekljajte.
Pekač namažite z maslom in nanj položite testo, ki ga razdelite z rokami glede na velikost pekača. Osnovo namažite s paradižnikovo omako ali kečapom, nanjo položite ocvrte gobe, nato pa še kroge paradižnika, čebule obročke in sira, sesekljane zelenice. Pico pečemo pri 180 ° C 20 minut.