Mandlji in suhe brusnice naredijo okus in aromo tega kruha nepozabni!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 300 g polnozrnate moke;
- - 200 g bele pšenične moke;
- - 20 g sveže stisnjenega kvasa;
- - 350 ml vode;
- - 100 g suhih brusnic;
- - 100 g mandljev;
- - 1 tsp morska sol.
Navodila za uporabo
1
V posodo zmešajte in presejte dve vrsti moke, v mešanico zdrobite kvas, da dobite močne drobtine. Dodajte vodo s soljo, raztopljeno v njej. Mešajte s strgalom.
2
Testo položite na mizo, primite ga za rob, ki je najbolj oddaljen od vas, na obeh straneh, ga dvignite in potegnite k sebi, nato pa ga na naraven način spustite na delovno površino. Nato dvignemo in potegnemo bližnji del testa zase in ga zložimo naprej … Naš cilj je, da testo "ujame" čim več zraka. V nobenem primeru ne dodajamo moke! Testo naprej gnetemo testo 5 minut. V tem času bi se morala njegova konsistenca spremeniti iz lepljive in ohlapne v svilnato in gladko. Zdaj v testo dodajte brusnice in oreščke ter še naprej gnetejte malo več, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo. Testo zberemo v kroglico, večjo posodo z moko rahlo potresemo in vanjo damo gredico. Pokrijte z brisačo in pustite eno uro.
3
Pečico segrejte na največ (250 stopinj) in obložite pekač z vodo. Testo razporedimo po površini, rahlo posuto z moko, oblikujemo kroglico in pustimo 5 minut. Nato spet zberemo testo v kroglico. Skledo pokrijemo z laneno brisačo, posuto z moko in vanjo prenesemo bodoči kruh. Pokrijte z drugo brisačo in pustite, dokler se testo ne podvoji.
4
Nato skledo s kruhom obrnemo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, nanj naredimo križni rez, da se bolje dvigne, in damo v pečico. Takoj znižamo temperaturo na 220 stopinj in pečemo 5 minut, nato znižamo temperaturo na 200 stopinj in pečemo 30 - 35 minut. Končni kruh ohladite na žičniškem stojalu. Dober apetit!
Koristni nasvet
Po okusu ali njihovi mešanici lahko vzamete poljubne oreščke. Po želji dodajte citrusno lupino.