Borsch je zelo priljubljena jed v Rusiji. Za njegovo pripravo lahko uporabite katero koli meso, vendar se iz govejega borschta izkaže bolj bogato in okusno.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 0, 6 kg govejega mesa;
- 2 krompirjeva gomolja;
- Par čebule;
- Korenje - 1 kos;
- Poper
- Pesa - 1 kos;
- Sol;
- 200-250 g zelja;
- Par lovorjevih listov;
- 3 žlice sončnično olje;
- Paradižnik - 1 kos;
- 1 žlica paradižnikova pasta.
Kuhanje
- Govedino je treba spustiti v lonec z vodo in dati na ogenj. Odcedite vodo, ko zavre. Meso sperite in napolnite z vodo. Ko zavre, odstranite peno in kuhajte dalje. Pokrov ni treba popolnoma zapreti.
- Narezano peso narežite na trakove, čebulo pa na majhne kocke.
- V juho vržemo malo čebule. Pod odprtim pokrovom naj se kuha približno 2, 5 ure. Potrebuje toliko časa, da goveje meso postane mehko. Nato solimo juho in dodamo lovorjev list.
- V ponvi prepražite preostalo čebulo na olju. Glavna stvar je, da se ne prekuhamo, občutiti je treba vonj čebule.
- Čebuli dodajte peso in vse skupaj prepražite, občasno mešajte. V tem času morate sesekljati drugo zelenjavo. V ponev dodamo korenje, narezano na trakove. Tja gredo bolgarska in pekoča paprika.
- Fry solite in dodajte sladkor in začimbe. Pražite še nekaj minut.
- V ponev dodajte lovorjev list in vodo. Rahlo zmanjšajte toploto in zelenjavo dušite do mehkega. Če vode zmanjka, jo lahko počasi dodajate.
- Krompir narežemo na majhne koščke, zelje drobno nasekljamo. Juhi morate dodati krompir. Ko je krompir pripravljen, morate dodati zelje.
- Pri cvrtju morate dodati paradižnikovo pasto in sladkor ter drobno nasekljan paradižnik. Mešajte 5 minut, nato dodajte nasekljan česen. Nekaj minut hranite na ognju in ga izključite.
- Ko sta krompir in zelje pripravljena, morate dodati cvrtje. Vse premešamo in počakamo, da zavre. Nato morate okusiti juho. Če nekaj manjka - dodajte potrebno začimbo.
- Po dodajanju cvrtja je treba borš kuhati 5 minut, ne več, sicer bo jed izgubila barvo. Na koncu lahko dodate nasekljano zelenico. Toda preden postrežete, naj bi borsch nekaj časa stal. Postrezite po možnosti s česnom in kislo smetano.