Ta okusna skuta skuta po svoji teksturi spominja na marshmallows - enako zračen in mehak. Dodano kondenzirano mleko drastično spremeni okus. Skuta v njej ni tako močno čutljiva in skupna masa postane bolj nežna. Karamela prinaša dodaten okus. Mehiška skuta je pripravljena enostavno, neizkušeni kulinarični strokovnjaki pa imajo lahko težave s karamelo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za karamelo:
- - mleko ali voda - 5 žlic;
- - sladkor - 1/3 skodelice;
- - maslo - 20 g.
- Za osnove:
- - liker "Cointreau" ali "Amaretto";
- - bistvo "Tiramisuja";
- - limonina lupinica in vanilin;
- - limonin sok - 1 žlica;
- - škrob - 1 tsp;
- - kondenzirano mleko - 200 g;
- - skuta - 400 g;
- - jajce - 3 kosi.
Navodila za uporabo
1
Jajca premažite z mešalnikom, pri čemer dobite bujno peno. Za pritrditev mase dodajte limonin sok. Dajte kondenzirano mleko, škrob in skuto. Tiramisu dodajte bistvo. Z mešalnikom pretvorite vse naštete sestavine v homogeno maso.
2
V majhni ponvi stopite maslo. Vzemite obliko, ki bi bila trikrat večja od prostornine dobljene mase. Dno in stranice namažite s stopljenim maslom. V ponev vlijemo sladkor v preostalo maslo.
3
Na srednji ali visoki vročini pripeljemo sladkor do karamelizacije. Po tem nekoliko znižajte temperaturo in nad ognjem dvignite ponev. Če tega ne storite, bo pri vbrizganju tekočine prišlo do razpršila. V ponev vlijte mleko ali vrelo vodo. Ponovno ga postavite na ogenj in s stalnim mešanjem pripeljite sladkor do popolne raztapljanja.
4
Če tekočina izhlapi prehitro, dodajte več mleka ali vrele vode. Končana karamela bo tekoča in raztegljiva.
5
V kalup vlijemo 2 žlici sladkorja, zavrtimo tako, da se sladkor enakomerno drži masla. Če je plesni premajhen, potem naredite trak peki papirja in z njim povečajte robove kalupa. Lahko jih pritrdite s spenjalnikom.
6
V dno kalupa vlijemo karamelo. Na vrh karamele položite skuto. Pečico segrejte na 200oC in vanjo postavite kalup. Pečemo približno eno uro. Čas se lahko razlikuje glede na velikost plesni. Za ozko in visoko bo trajalo dlje.
7
Iz pečice vzemite končano flanco, ločite posodo s sten z nožem, posodo pokrijte s posodo in strukturo obrnite na glavo. Odstranite obrazec, pri čemer pazite, da posode ne poškodujete. Mehiško skuto lahko postrežemo s čajem, kavo, mlekom ali kefirjem.