Testenine z zelenjavo so lahko vsakodnevna stranska jed za kosilo, večerjo ali polni obrok za praznično mizo. Vse je odvisno od tega, kateri recept uporabiti. Testenine imajo pomembno prednost - pripravljene so enostavno in hitro, v kombinaciji z najrazličnejšimi izdelki.
Izberite svoj recept
Testenine z zelenjavo in slanino
Lahko ponovite malo klasičen recept za testenine s karbonaro s slano svinjsko ličnico (guanchale) in mešanico parmezana in pecorino sirov. Okusna in zadovoljiva jed po italijanskih receptih bo temeljila na siru katere koli trde sorte, slanini in zelenjavi.
Najprej morate drobno sesekljati 350 gramov slanine v trakove in jih zmešati z nekaj drobljenimi stroki česna. Operite velike paradižnike in papriko, odstranite septum s semeni iz stroka. Zelenjavo narežite na majhne rezine in kombinirajte s slanino in česnom.
Zmes prepražimo v vročem olivnem olju v globoki ponvi, izklopimo. Pripravite testeninsko omako: stepeno smetano 225 ml s štirimi rumenjaki dodajte 75 gramov naribanega trdega sira.
400 gramov testenin kuhamo do kuhanja, damo v colander, nato damo v ponev s slanino in zelenjavo. Vse dobro premešamo, prelijemo s sirno omako in zapremo pokrov. Kuhajte 8-10 minut, pred serviranjem držite v ponvi še 10-15 minut.
Oven testenine s ocvrto zelenjavo in gobami
450 gramov testenin v obliki debelih peresnih cevi, potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 6 minut. Vrzi ga v zatičnik. Makaroni naj ne dosežejo pripravljenosti nekoliko.
Po tem zelenjavo in gobe temeljito operemo in osušimo:
- nekaj strokov sladkega popra;
- 3 bučke;
- 100 gramov šampinjonov;
- čebulo.
Od lupine olupite čebulo, bučke - s kože odstranite septum in semena iz paprike. Zelenjavo in gobe naribajte, nalijte 1/4 skodelice olivnega olja in dobro premešajte. Izdelke enakomerno razporedite na namaščen pekač.
V ločeni skledi zmešajte žlico provansalskih zelišč, pol čajne žličke namizne soli in sveže mlet poper. Potresemo z mešanico testenin in zelenjave. Ponev postavite v pečico, segreto na 230 ° C.
Po 15 minutah vzamemo zmehčano zelenjavo, pomešamo s premajhno kuhano testenino in nalijemo tri kozarce italijanske marinarske omake ali kečap. Potresemo s kozarcem naribanega parmezana, dodamo pol kozarca zelenega graha, ki ga predhodno vržemo v colander.
Testenine solite in poprajte z zelenjavo po okusu, na vrh položite nekaj žlic masla in jih v pečici pecite do mehkega. Ko se sir popolnoma stopi in se pojavi zlata skorja, lahko jed postrežemo.
Testenine z zelenjavo in piščancem
Skuhajte 350 gramov testenin, ne da bi jih nekoliko pripravili (tako da od znotraj ostanejo vlažne). Zložite v colander, sperite z vodo in večkrat pretresite, da se ne bi zlepili.
400 gramov piščančjega fileja narežemo na tanke trakove, solimo in pražimo 5 minut v litoželezni ponvi v rafiniranem rastlinskem olju. Ne obračajte mesa!
Operite, posušite, podarite rdečo sladko papriko in odstranite semena in predelke, nato pa sesekljajte na tanke obroče. Operite in olupite korenje, čebulo, 250 gramov paradižnika, nato vse nasekljajte.
Zelenjavo dajte v ponev in vse obrnite tako, da je meso na vrhu. Zelenjavno mešanico pražite 5 minut. Nato dodamo poper, paradižnik, prilijemo pol kozarca sojine omake ter dodamo sol in poper po okusu. Na srednjem ognju dušite 7-8 minut pod pokrovom, nato zelenjavo in meso zmešajte s testeninami.
Oprani šopek kopra na drobno nasekljajte, z njim potresemo vsebino olupka in posodo dušimo še 5 minut. Postrezite lahko testenine z zelenjavo in piščancem, potem ko obložite servirne krožnike s čistimi izbranimi listi rimske solate.
Pečen testenine z zelenjavo in klobaso
200 gramov testenin skuhajte v osoljeni vodi, zavrzite v colanderju. Operite, posušite beli poper in velik paradižnik, očistite strok iz sredice. Zelenjavo in 150 gramov kuhane klobase narežite na majhne enake kocke. Naribajte 100 gramov trdega sira.
Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 200 ° C. Ko se pečica 15-20 minut ogreje, pekač namastite z zmehčanim maslom, vanj položite kuhane testenine. Izmerite kozarec majoneze, vzemite žlico in pomešajte s testeninami.
Če želite izravnati vse, položite plast popra, nato - paradižnik. Paradižnik potresemo z majhno količino naribanega sira. Po tem naredite polnjenje. Če želite to narediti:
- v ločeni posodi premagajte par piščančjih jajc;
- dajte preostali nariban sir;
- dodajte vso preostalo majonezo;
- črni poper po okusu;
- po okusu - sol.
Testenine z zelenjavo prelijemo z nastalim nadevom in damo pekač za 20 minut v pečico. Postrezite s svežimi zelišči.
Testenine, nadevane z zelenjavo in mesom
V skledo položite pol kozarca mletega mesa: svinjsko, goveje ali mešano. Čebulo olupite, operite in posušite zeleno pero, nato vse nasekljajte in razdelite na 2 enaka dela. Vmešajte mleto meso z zeleno čebulo in polovico čebule, surovo jajce, sol in poper po okusu.
Oprano in posušeno korenje olupite in naribajte, nato pa zmešajte s preostalo čebulo in omako v ponvi 5 minut pražite v dveh žlicah rastlinskega olja. Dodamo kozarec vode ali filtrirane juhe.
300 gramov kanelonija (cevaste testenine za nadev) ali velikih školjk, napolnite z mesom in čebulo, dajte v zelenjavo. Na šibki vročini pol ure dušite pod pokrovom, nato peč izključite in 15 minut temno polnjene testenine zatemnite in privijte ponev. Postrezite s kislo smetano.
Kitajske riževe testenine
V slani vodi skuhajte 100 gramov riževih testenin. Vrzi ga v zatičnik. Operite, posušite, očistite:
- velika glava čebule;
- sladka paprika;
- srednje veliko korenje;
- majhne bučke;
- par strokov česna.
Vso zelenjavo, razen česna, zmeljemo v enakih kockah in v vročem rastlinskem olju sedem minut pražimo v globoki ponvi iz litega železa. Stisnite česen v posebni stiskalnici ali gnetite, nato dodajte ocvrti zelenjavni mešanici.
Riževe testenine dajte v ponev, dodajte 3 žlice sojine omake. Vse premešamo, dodamo sol in poper po okusu, nato kuhamo pod pokrovom, dokler kuhamo na zmernem ognju 5-6 minut. Preden postrežete, temno riževo testenino z zelenjavo zatemnite v pokriti ponvi 15 minut.
Dietne ajdove testenine z zelenjavo
Skuhajte 100 gramov ajdove testenine, dajte v tesnilo. Jajčevce operemo in olupimo, beli poper, bučke, korenje, čebulo, narežemo na trakove. Če jajčevci niso mladi in je že odletel, rezine naribajte z grobo soljo in pustite ležati 20 minut. Po tem dajte v colander, sperite v hladni vodi, da odstranite grenkobo. Olupite 2 stroka česna in na drobno nasekljajte.
V litoželezni ponvi segrejte žlico rafiniranega rastlinskega olja in zelenjavno mešanico občasno pretresite do hrustljave. V ločeni skledi pripravite nadev. Če želite to narediti, zmešajte:
- 30 ml sojine omake;
- 2 čajni žlički (s toboganom) krompirjevega škroba;
- čajna žlička (s hribom) rjavega sladkorja;
- 30 ml omake Teriyaki.
Namesto Teriyakija lahko še vedno dodate sojino omako. Zelenjavo zmešajte z ajdovi testeninami, dodajte ingverjev korenin v prahu na konico noža in vse pokrijte s polnilom. Po potrebi dodamo sol po okusu.
Zelenjavo in testenine hranite 2 minuti na zmernem ognju, občasno mešajte, da se popolnoma pokrijejo z zgoščevalnim nadevom. Pred serviranjem pokrijemo s pokrovom in postrežemo 15 minut.
Zelenjavne grozdne testenine
Pripravite zelenjavo za omako. To naredite tako, da se dobro opere v tekoči vodi:
- šopek različnih zelišč (bazilika, peteršilj, koper, cilantro);
- beli poper (pod);
- rdeča čebula;
- 1-2 stroka česna;
- 2 paradižnika.
Posušite vse sestavine. Iz zelišč izpustite zelenice, sesekljajte z nožem. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in olupimo, odstranimo septum iz semen v popru ter olupimo čebulo in česen. Stroke česna precedite skozi strt česen, preostalo zelenjavo na drobno nasekljajte.
V ponvi segrejemo 2 žlici rafiniranega sončničnega olja, nato damo čebulo, pomešamo z rdečo papriko na konici noža in 2, 5 grama koriandra. Pražite do prosojnega, dodajte drugo sesekljano zelenjavo in dušite pod pokrovom do mehkega. Nekaj minut, preden ste pripravljeni po okusu, solite in potresete s sesekljanimi zelišči.
250 gramov tankih testenin skuhamo v slani vodi, nato pa jih zavržemo v colanderju. Ne izpirajte, za sočnost posode lahko pustite celo malo tekočine. Zmešajte z dvema žlicama masla, postrezite z zelenjavno omako.
Mornariške testenine z zelenjavo
Olupite in na drobno nasekljajte 3 velike čebule. Postavite v kotel z vročim rastlinskim oljem. Mešajte 5 minut, občasno mešajte. Veliko korenje operemo, olupimo in na korejskem graterju naribamo, dodamo čebuli praženju, dodamo žlico vode in dušimo na nizkem ognju do mehkega.
Pol kilograma mletega govejega in svinjskega mesa, zmešanega v ponvi za zelenjavo, gnetite. 10 minut dušite pod pokrovom in redno mešajte meso in zelenjavo. Operite strok paprike in 3 paradižnika, olupite in narežite na velike obroče. Dajte v kotel, solite in poprajte po okusu. 2 minuti preden je zelenjava pripravljena, dodajte 2 zdrobljena stroka česna.
Polovico testa testenin iz trde pšenice skuhajte do skoraj pripravljenosti, dodajte sol po okusu in žlico sončničnega olja v vodo. Odcedite brozgo za nalivanje. Testenine vrzite v colander, nato zmešajte s krompirčkom s zelenjavo in mletim mesom. Juhi dodamo toliko, da tekočina skoraj pokrije vsebino kotla. Na nizki vročini se pripravite pod pokrovom.
Hitre testenine s enolončnico in zelenjavo
Olupite 200 gramov čebule in 4 stroke česna, drobno sesekljajte. Operite, olupite 200 gramov korenja, nato naribajte na srednjem graterju. Stisnjeno zelenjavo dušite na dveh žlicah rafiniranega rastlinskega olja 7 minut.
Odprite kozarec govejega ali ovčjega testa GOST, dobro gnetite z vilicami in pomešajte z zelenjavnim cvrtjem. Dodajte tudi 2 žlici sojine omake in žlico kečapa, po okusu sol in poper. Držite pod pokrovom na zmerni vročini 10 minut. Nato skuhajte kilogram testenin, dajte v colander in vroče zmešajte z zelenjavo in enolončnico.
Vegetarijanske testenine z bučkami in meto
Operite, posušite in narežite veliko steblo in čebulo šalotke na tanke obroče. Na srednji vročini prelijemo z dvema žlicama olivnega olja Extra Virgin in omako prepražimo v ponvi. Oprane bučke narežite na kolobarje, jih združite s čebulo in pražite 2-3 minute. Po okusu dodajte poper in sol.
Na čebulo in tikvice dajte ščepec limonine lupine in nalijte 2 žlici maščobne smetane. Hranite na nizkem ognju brez pokrova, dokler polovica smetanovega nadeva ne izhlapi. Skuhajte 150 gramov testenin do polovice kuhane v slani vodi, nato pa v ponev vlijte 4 žlice juhe.
Testenine zavrzite v colanderju, jih vroče kombinirajte z zelenjavo in na nizki vročini kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehčajo pod pokrovom. Postrezite s svežimi listi mete.
