Poletne juhe se od navadnih razlikujejo po tem, da jih pripravljamo predvsem iz zelenjave in so zelo lahkotne in nizkokalorične. Za poletne juhe so primerne skoraj vse sezonske zelenjave in zelenja. Če želite jed narediti bolj zadovoljno, ji lahko dodate nenavaden preliv masla s česnom in peteršiljem.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine za 6 obrokov:
- - 3 srednje velike čebule;
- - 6 ne zelo velikih korenja;
- - por - 3 stebla (samo beli del);
- - majhna glava koromača;
- - zelena - 3 peclji;
- - peteršilj in pehtran - v majhnem šopku;
- - 200 g zelenega graha;
- - 8-10 stebel špargljev;
- - 12 mladih krompirjev (ali 6-8 srednje velikih);
- - mlada čebula (belo dno, zeleni vrh) - 6 stebel.
- - sol in poper.
- Za aromatičen preliv:
- - maslo - 100 g;
- - šopek peteršilja;
- - česen - 2 stroka.
Navodila za uporabo
1
Liste česna in peteršilja zmeljemo v možnarju ali nasekljamo z nožem, pomešamo z maslom sobne temperature. Dobljeno maso razporedimo na folijo ali oprijemo film, tako da lahko nastane klobasa s premerom približno 2 centimetra. Dišeči preliv odstranimo v hladilniku.
2
Čebulo, por in koromač očistimo in grobo sesekljamo. Prestavimo jih v veliko ponev, nalijemo dva litra hladne vode, zavremo in na minimalnem ognju kuhamo 20 minut. 5 minut pred kuhanjem dodajte zelenjavo v ponev. Juho ohladimo in za 4 ure postavimo v hladilnik, da vztraja.
3
Krompir in korenje očistimo, špargljem odrežemo trde konce, od mlade čebule uporabimo le beli del. Zelenjavo narežite na majhne koščke.
4
Filtrirajte zelenjavno juho - zelenjava in zelišča iz nje niso potrebni.
5
Juho zavremo, zelenjavo vanjo prestavimo, po okusu solimo in popramo, kuhamo do mehkega.
6
Nekaj minut, preden je juha pripravljena, dobimo aromatično olje, razrezano na 2 dela. En del damo v ponev, drugi del pa razrežemo na toliko delov, koliko porcij juhe bomo postregli na mizi.
7
Juho nalijte v krožnike, dodajte krog dišečega preliva.