Kvass, edinstven fermentacijski produkt, podoben telesu z jogurtom, kefirjem in koumisom, uravnava delovanje prebavil in preprečuje nastanek patogene mikroflore. A vse to lahko rečemo samo o pravem kvasu in ne o prodajnem izdelku. Kvassovi recepti s suhim kvasom olajšajo pripravo te pijače iz razpoložljivih sestavin.
Izberite svoj recept
Hitri recept za kvass na suhem kvasu
Potrebovali boste:
- 110 g hitri suhi kvas;
- 60 g citronske kisline;
- 500 g sladkorja;
- 10 litrov filtrirane vode.
Postopek kuhanja
Zavremo vseh 10 litrov vode in ohladimo, da se segreje. Kvas vlijemo v toplo vodo in dobro premešamo.
Tam dodajte 450 g sladkorja, spet vse premešajte. Vanj dajte vso citronsko kislino, ponovno premešajte.
Preostalih 50 gramov sladkorja vlijemo v suho ponev in pražimo na šibkem ognju, dokler ne postane prozorno rjavega odtenka.
Praženega sladkorja ohladite in dodajte v posodo preostale sestavine, razredčene z vodo, dobro premešajte.
Nastalo maso odcedimo skozi gazo, zloženo v 4 sloje, in prelijemo čez posodo za kvass. Kvas postavite v hladilnik za 6-8 ur. Po tem času bo pijača pripravljena za pitje.
Bodite pozorni na čas pridelave in kakovost kupljenega suhega kvasa, sicer se domači kvas lahko izkaže za rahlo gaziran ali celo negaziran.
Klasični Kvassov recept za suhi kvas
Potrebovali boste:
- 1 hleb črnega kruha ("Darnitsky");
- 80 g suhega kvasa (Saf-moment);
- 220 g granuliranega sladkorja;
- 2 litra vroče prečiščene vode.
Korak za korakom recept za pripravo kvasa
Hlebec črnega kruha narežemo na majhne kocke, jih prelijemo na pekač in sušimo v pečici 15 minut pri temperaturi 90-100 ° C.
V čisto tri litrsko kozarec nalijemo opečene krušne kocke, dodamo tam sladkor. Mešanico prelijemo z 2 litra vroče vode. Kozarec pokrijemo z gazo in odložimo 30 minut.
V tem času zavremo še 2 litra vode in ohladimo. V kozarec do vratu nalijte toplo vodo, vanj nalijte suh kvas. Vse premešamo, ponovno pokrijemo z gazo in pustimo maso, da fermentira 24 ur. Zahvaljujoč uporabi suhega kvasa je ta pijača dovolj, da vztrajate na toplem mestu le 1-2 dni.
Končni kvas precedite skozi gazo v čisti posodi, da iz njega odstranite krušne drobtine. Kvas za 1 uro postavite v hladilnik, da vztraja. Po tem času ga lahko pijete.
Če želite, lahko kvass naredite tudi iz belega kruha, le krekerji iz njega bodo najprej dobro pečeni v pečici, dokler ne porjavijo.
Kvas začinjen s suhim kvasom
Uporaba različnih začimb bo kvasu prinesla izviren začinjen okus.
Potrebovali boste:
- 6 l prečiščene vode;
- 6 rezin borodinskega kruha;
- 200 g sladkorja;
- 35 g ohlapnega kvasa;
- 20 g mletega koriandra;
- 25 g limoninega balzama;
- 15 g kuminih semen.
Postopek kuhanja po korakih
Krušne kocke prepražite v pečici in jih prelijte v veliko posodo s kuhano ohlajeno vodo. Posodo pokrijemo s čisto krpo in pustimo stati na toplem mestu 48 ur.
V majhno posodo nalijte vročo vodo, v njej raztopite vse začimbe in odložite 15-20 minut. Namesto limonine mešanice lahko uporabite liste navadne sveže mete.
Suhi kvas s sladkorjem raztopite v skodelici z malo tople vode.
Namočene krekerje prestavite v drugo čisto posodo. Mešanico začimb, kvasa vlijemo v svetlo rjavo vodo, dobro premešamo in čez noč pustimo na toplem mestu pod gazo.
Zjutraj tekočino spet odcedite, prelijte v kvass steklenice in vsaj 3 ure v hladilniku. Pijača je pripravljena.
Preprost recept kvasa na suhem kvasu
Potrebovali boste:
- 8 rezin črnega kruha (Borodinsky ali Darnitsky);
- 220 g granuliranega sladkorja;
- 45 g suhega kvasa;
- 10 listov mete;
- 4 litre filtrirane vroče vode.
V pečici prepražite rjave krušne kocke in jih vlijte v globoko ponev, nalijte vročo vodo in pustite 3-4 ure.
Po tem času v drugo čisto posodo nalijemo tekočino skozi gazo, zloženo v 4 plasti. V infuzijo dajte sladkor, kvas, metine liste. Posodo pokrijemo s čisto krpo in jo pustimo na toplem 7-8 ur.
Listi mete bodo pijačo naredili zelo zanimivega okusa, dišečega, z izrazitim osvežilnim učinkom. Po prvem cesanju lahko kvasu dodate malo črne rozine, če želite.
Po 7-8 urah napitek spet napitek, pijačo steklenico in 2 uri v hladilniku. Ohlajeno slastno kvaso lahko že postrežemo.
