Korejske solate: recepti s fotografijami za enostavno kuhanje

Korejske solate kuhamo enkrat ali pozimi, sestavine so različne: gobe, zelenjava, meso, ribe, sadje ali morski sadeži. In najbolj znana korejska solata je kimchi.

Izberite svoj recept

Obstajajo pravila za kuhanje korejskih solat doma. Izdelke, ki zahtevajo toplotno obdelavo, skuhamo ali ocvremo v olju in šele nato pomešamo z dresingom. In začimbe morajo vsebovati koriander in rdečo papriko, kot dodatek pa lahko dodate posušena zelišča, česen, kurkumo ali ingver.

Pravilni okus korejske solate je posledica rdeče paprike. Pred dodajanjem je treba poper ocvrti v olju, da izgubi vročino in rastlinskemu olju da potreben okus. Obstajajo recepti, kjer namesto popra poprajo čebulo, jo odstranite in olje uporabite v solati. Možno je tudi, a okus še vedno ne bo enak in je bolje narediti s poprom.

Zelenjava za korejske solate se ne ocvrti dolgo, da ne izgubi svojih prehranskih in koristnih lastnosti. In najboljša stranska jed za solate je riž.

Kalorična vsebnost korejskih solat je nizka, to so lahke jedi, izdelava doma pa je preprosta. Glavna stvar je upoštevati recepte korak za korakom.

Kimiči solata

Sestavine

• 1, 5 kg pekinškega zelja;

• 1 daikon;

• 7 strokov česna;

• 8 jalapenos;

• 20 g ingverja;

• sol po okusu;

• ribja omaka, zelena čebula in sladkor.

Zelje najprej grobo nasekljamo, naribamo s soljo, dodamo vodo in pustimo 12 ur, nato speremo in odcedimo. V mešalniku zmeljemo česen, jalapenos in ingver, dodamo zelje. Daikon in čebulo operemo, daikon narežemo na tanke trakove, čebulo drobno nasekljamo in dodamo tudi zelju. Vse zmešaj.

Sladkor in ribja omaka dodata okus. Pred jedjo je treba solato namočiti - stati v hladilniku 3 dni, da dobite pravi okus.

Korejsko korenje

Sestavine

• 1 kg korenja;

• 1 tsp sladkorja

• 1 tsp soli;

• 30 ml kisa;

• 100 ml rastlinskega olja;

• 1 čebula;

• 6 strokov česna;

• 3 žličke cilantro ali koriander;

• 0, 5 tsp črna in rdeča paprika.

Korenje olupite, naribajte jih v tanko slamico in dajte v skledo. Začinimo s sladkorjem in soljo, pustimo 30 minut. Po vlijemo kis in pustimo še 20 minut.

Cilantro prepražite v rastlinskem olju, prelijte v skledo s korenčkom, skledo pokrijte s prtičkom in pustite še 10 minut.

Čebulo olupite, narežite na majhne kocke, prepražite v rastlinskem olju z rdečo papriko. Olje vlijemo v skledo s korenčkom in odstranimo čebulo. Dodamo črni poper.

Česen olupimo, drobno nasekljamo ali stisnemo in vlijemo v korenček. Temeljito premešajte in pustite, da vre 5-6 ur. Po tem lahko jeste.

Korejska pesa

Sestavine

• 1 kg pese;

• 1 tsp rdeča paprika;

• 1 tsp Paprika

• 1 tsp črni poper;

• 6 strokov česna;

• 20 g zelene cilantro;

• 1 tsp koriander in cilantro;

• 1, 5 žlice beli vinski kis;

• 1, 5 žlice jabolčni kis;

• 3 žlice oljčno olje;

• 1 žlica sladkorja.

Operite in olupite peso. V ponev nalijte vodo, počakajte, da zavre, dodajte peso in kuhajte 15 minut. Po pesi narežite na tanke trakove - bolje na graterju za korejsko korenje. S seznama sestavin dodajte sol, sladkor, kis, olivno olje in začimbe. Temeljito premešajte, pustite eno uro vztrajati in lahko jeste.

Korejski jajčevci

Sestavine

• 250 g jajčevcev;

• 150 g beli poper;

• 1 korenček;

• 50 g čebule;

• 0, 5 tsp soli;

• 3, 5 tsp oljčno olje;

• 1 žlica. l zelenice;

• 1 tsp sojina omaka;

• 1 tsp sladkorja

• 2 stroka česna;

• 0, 5 tsp limonin sok;

• 0, 5 tsp cilantro in koriander;

• 1 žlica žlico sezamovih semen.

Jajčevce narežite in olupite. Po namakanju v slani vodi 10-15 minut, da jih olajšate grenkobe. Koščke lahko zdrgnete s soljo in hitro sperete v hladni vodi, vendar jih morate zelo previdno oprati. Nato posušite slamice jajčevcev in jih na srednjem ognju pražite približno 15 minut.

Sesekljajte čebulo, sesekljan poper in korenček sesekljajte v enakih trakovih kot jajčevci. Sesekljamo zelenico. In vse to pustite za zdaj.

Česen olupite in drobno nasekljajte, nasekljajte semena koriandra in jih dodajte v posodo z olivnim oljem. Olje naj bo 1, 5 žlice. To bo omaka.

V eni skledi zmešamo jajčevce, stročji poper, korenje in zelišča, začinimo z omako, dobro premešamo, pustimo v hladilniku 12 ur, da se solata lahko infundira. In ko boste pripravljeni, potresemo s sezamovimi semeni.

Kis v tem receptu lahko nadomestite z limoninim sokom. Jajčevcev ni mogoče ocvrti, ampak kuhati, in ko se znebite grenkobe, jih ni mogoče dolgo hraniti v vodi.

Korejski ščuk

Sestavine

• 500 g zanderja;

• 1 kg korenja;

• 1 čebula;

• 1 žlica kis

• 3 žlice rastlinsko olje;

• 4 stroki česna;

• rdeča paprika po okusu.

Olupimo ščuka s kože in kosti, file narežemo na majhne koščke, vlijemo kis in mariniramo 2 uri.

V tem času olupite in sesekljajte korenje s slamicami, solite, da dobite sok, pustite 2 minuti, nato pa ta sok stisnite. Čebulo narežemo na pol obročev.

Iz rib odcedite kis, dodajte mu stisnjen korenček, čebulo, rdečo papriko in olje. Stisnite česen. Vse to premešamo in pustimo čez noč v hladilniku, dobro postrežemo s kuhanim rižem.

Korejska solata iz piščančjih prsi

Sestavine

• 200 g piščanca;

• 250 g kumar;

• 20 g sezama;

• 100 g solate;

• 1 jajce

• ščepec soli;

• 45 ml oljčnega olja;

• 15 g peteršilja;

• 40 ml sojine omake;

• 10 ml kisa;

• ščepec sladkorja;

• 2 stroka česna;

• rdeča paprika.

Piščančji file skuhamo v slani vodi, ga ohladimo in razdelimo na vlakna. Kumare operemo in narežemo na trakove.

V ločeni skledi zmešajte sojino omako z olivnim oljem, dodajte kis, sladkor in drobno sesekljan česen. Vse to solimo, popramo in temeljito premešamo. To je bencinska črpalka. Peteršilj operemo, nasekljamo in dodamo k prelivu.

V skledi za solato zmešajte piščančja vlakna s kumarami, prelijte preliv in postavite za 1 uro v hladilnik.

V tem času vmešamo surovo jajce z drobno sesekljanim peteršiljem, soljo, premažemo z metlico in prelijemo v segreto ponev. Rezultat je tanka palačinka, treba jo je ocvrti na obeh straneh, in ko se ohladi - narežemo na trakove.

Pražite sezamova semena, operite in posušite liste solate. Liste solate položite na ravno ploščo, na vrhu - piščančjo solato, ki mora biti okrašena s slamicami za palačinke in sezamovim semenom.

Korejska svinjska uš

Sestavine

• 2 kos svinjska ušesa;

• 3 čebule;

• 300 g korenja;

• 2 stroka česna;

• 200 ml rastlinskega olja;

• 1 žlica kis

• 0, 5 tsp soli;

• 1 tsp sladkorja

• suhe začimbe po okusu.

Svinjska ušesa kuhamo v slani vodi 1, 5 ure, ohladimo, narežemo na trakove. Bolje je, da se ohladite pod hladno vodo, tako da ušesa niso lepljiva.

V globoko ponvo nalijte olje, segrejte, dodajte zdrobljen česen in sesekljano čebulo. Dobro prepražite, nato pa olje odcedite. Nadalje pri kuhanju bo potrebno in ne česen in čebula.

2 preostali čebulici olupite, nasekljajte in na kolobarju naribajte korenje. Ponovno segrejte olupljeno olje, v njem prepražite korenje in sesekljano čebulo, dodajte ušesa, začimbe, sladkor in sol. Vse dobro premešamo in prestavimo v drugo posodo. Začinimo z drobno sesekljanim česnom in pustimo, da vzhaja 2 uri.

Korejska govedina

Sestavine

• 400 g govejega mesa;

• 400 g krompirja;

• 180 g korenja;

• ščepec mletega koriandra in sladkorja;

• 3 stroki česna;

• 110 ml rastlinskega olja;

• 1 liter vode;

• 500 ml kumare iz kumarice;

• 80 ml sojine omake;

• 10 g sezama;

• 25 ml kisa;

• 0, 5 tsp soli;

• rdeči in črni poper po okusu.

Korenje olupite, naribajte. Zmešajte rastlinsko olje (30 ml), sol, kis in sladkor, prelijte korenje s to mešanico, premešajte in pustite 25 minut.

Krompir olupite, naribajte in nalijte hladno vodo, da ne potemni. Slanico vlijemo v ponev, dodamo liter vode, zavremo in solimo. Krompir stisnemo, damo v ponev, kuhamo 2 minuti, nato jih damo v zatičnik.

Goveje meso narežite na tanke palčke, solite, poprajte, potresete s koriandrom in prepražite. Ko ste pripravljeni, meso prelijte s sojino omako in držite na ognju še eno minuto.

Krompir damo v posodo za solato, solimo, potresemo z rdečim in črnim poprom. Česen precedite skozi drobtino, dodajte k krompirju. Vse premešamo, dodamo meso in korenje, začinimo z rastlinskim oljem, spet premešamo in potresemo s sezamovimi semeni.

Korejske solate za zimo

Korejske solate za zimo je mogoče storiti s sterilizacijo in brez nje. Kozarce lahko sterilizirate s pokrovi ali kozarce s prazninami v notranjosti - delovalo bo enako dobro. Sterilizacija se izvaja v ponvi z vodo ali v pečici, pri delu z vodo pa obstajajo nianse:

• voda v ponvi mora biti približno enaka temperaturi kot obdelovanec v kozarcu, sicer lahko kozarec poči;

• na dno ponve postavite leseni krog ali položite krpo, prepognjeno v 5 slojih, in nalijte vodo na "ramena" pločevinke;

• če so kozarci s prazninami, potem so med sterilizacijo pokriti s pokrovi, sami pokrovi pa niso priviti, tako da se sterilizirajo;

• za pločevinke z zabojčki ne smemo dovoliti močnega vrenja vode, saj lahko pridejo v pločevinke same.

Kozarci se sterilizirajo po shemi: 0, 5 L - 15 minut, 1 L - 25 minut, 3 L - 35. In po sterilizaciji je treba kozarce zviti, obrniti na glavo, zaviti v odejo in pustiti, dokler se ne ohladijo.

Korejska solata za zimo

Sestavine

• 1 kg jajčevcev;

• 250 g korenja;

• 250 g čebule;

• 1 pekoča paprika;

• 2 stroka česna;

• 50 ml kisa;

• 4 žlice sladkorja

• 3 žlice žlice soli;

• ščepec črnega popra;

• 1 tsp koriander;

• 50 ml rastlinskega olja.

Jajčevce narežite na trakove, posolite, vztrajajte eno uro, da jih grenkoba zapusti. Korenje naribajte na grobi grater, damo v posodo in prelijemo z vrelo vodo, pustimo vztrajati 3 minute, nato pristavimo na sito in prelijemo s hladno vodo. Poper drobno nasekljamo, čebulo nasekljamo na pol obročev.

V eno skledo dajte korenje, čebulo, papriko, sol, dodajte sladkor, koriander, česen in poper. Stisnite jajčevce, pražite 15 minut in dodajte zelenjavi. Nalijte kis, dobro premešajte in pustite stati 5 ur.

Sterilizirajte kozarce s pokrovi ali kozarce s prazninami.