Pripraviti krompirjeve palačinke ni težko, jed pa je okusna in aromatična. Vrhunec je lahko začinjena jabolčna omaka, ki jo postrežemo ločeno, kot začimbo.
Izberite svoj recept
400 g krompirja operemo in olupimo, damo v lonec z vodo, solimo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Odlijemo vodo, zelenjavo zmeljemo do smoothieja. Zavremo 250 ml mleka. Nenehno mešamo, vlijemo v nastalo maso, dodamo 20 g masla.
Na srednji grater naribajte 125 g sira, ga zmešajte z 1 surovim piščančjim jajcem, dodajte sestavine v krompirjevo testo, vanj vstavite 50 g moke in dobro premešajte. V pire krompir lahko dodate 5 g muškatnega oreščka, drobno nasekljan peteršilj in koper.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Roke namočite v vodi, oblikujte koščke testa, jim dajte obliko ravne pogače in jih dajte v vroč krožnik, palačinke lahko predhodno razvaljate v krušnih drobtinah. Frite 5 minut na vsaki strani.
Naredite omako. Vzemite 2 velika zelena jabolka, jih olupite, jedro, narežite na kocke in poškropite z limoninim sokom. Sadje dajte v ponev, dajte na ogenj, nalijte malo vode in kuhajte, dokler jabolka ne postanejo mehka in tekočina izhlapi. Zmečkamo jih z vilicami, dodamo 10 g jabolčnega kisa, premešamo, dušimo 15 minut in nato postrežemo.